John Myers
vsebina
show
Sestavine
Skorja divjih zelišč
- 100 g drobtine
- 100 g Nariban trdi sir
- 80 g Maslo
- 1 kos Beljaki
- Zelišča
meso
- 1 kg Jagnječji losos
- 1 shot Oljčno olje
- 1 ščepec Sol in poper
- 4 Pc Juniper jagode
- 2 Pc Lovorjev list
- 1 ščepec Poper
- 4 kos Strok česna
- 1 Pc Vejica timijana
Pire krompir
- 600 g Krompir v moki
- 150 ml Mleko
- 30 g Maslo
- 1 kos Sveži tartufi
- 1 ščepec Mramor
- Sol
Diamantna zelenjava
- 5 kos Korenje
- 1 kos Koleraba sveža
- 250 g Snežni grah
omaka
- 50 ml Balzamični kis
- 200 ml rdeče vino
- 50 g Moka
- 30 g Maslo
navodila
Skorja divjih zelišč
- Zmešajte sestavine. Beljakovine poskrbijo, da skorja ostane hrustljava tudi po ohlajenem in pogretem! Vse skupaj nato z rokami ali valjarjem raztegnemo na nekaj milimetrov debelo desko, ki smo jo pred tem ovili v živilsko folijo. Vse skupaj lahko nato postavite v hladilni prostor za 5-10 minut in ga nato enostavno razdelite, zrahljate in enostavno postavite na meso.
meso
- Pečico skupaj s pekačem segrejte na 200 °C. Meso začinite s soljo in poprom ter ga v pekaču pražite 2 minuti. Pekač odstavimo z ognja, dodamo poper v zrnu, piment, lovorjev list, strt česen, timijan in brinove jagode. Nato na mesu naredimo skorjico in postavimo pekač v pečico za 12-18 minut na 200 °C, odvisno od vašega okusa.
Pire krompir
- Krompir olupimo in skuhamo v slani vodi. V kozici segrejte mleko in maslo ter začinite s soljo in muškatnim oreščkom. Krompir previdno pretlačimo s tlačilko. 1/3 tartufa pretlačimo z vročim mlekom in prelijemo pire. Vse skupaj premešamo z metlico, če je pire še pretrd, primešamo še malo mleka, dokler ni kremasto. Pire okroglo zložimo na krožnik in okrasimo s tankimi rezinami tartufa.
Diamantna zelenjava
- Zelenjavo narežemo na rombove in jo na kratko prepražimo.
omaka
- Meso vzamemo iz pekača, dodamo dober kanček balzamičnega kisa in rdečega vina, malo zgostimo z mešanico in presejemo.
Prehrana
Vročanje: 100gKalorije: 182kcalOgljikovi hidrati: 8.9gBeljakovine: 9.5gMast: 11.6g
