John Myers
vsebina
show
Sestavine
Za marinado:
- 1,5 liter Olje za cvrtje
- 2 Srednja velikost Strok česna, svež
- 1 tbsp Riževo vino, (Arak Masak)
- 1 tbsp Sojina omaka, slana
- 1 TSP Rižev vinski kis, blag, bister, Kitajska
- 2 Ščepec Piščančja juha, kraft bujon
- 1 ščepec 5 začimb v prahu, Kitajska
- 1 tbsp Tapiokina moka
Za juho:
- 200 g Redkvica, bela
- 10 g Ingver, narezan na tanke rezine, svež ali zamrznjen
- 2 Srednja velikost Paradižnik, rdeč, popolnoma zrel
- 2 majhna Čili, zeleni ali rdeči, sveži ali zamrznjeni
- 4 Pekoča paprika, rdeča, dolga, blaga
- 20 g Piščančja juha, kraft bujon
- 2 tbsp Riževo vino, (Arak Masak)
- 300 g Paradižnikov sok
- 500 g Voda
Za okras:
- 4 tbsp Listi zelene, sveži ali zamrznjeni
- 2 tbsp Kokosovo mleko, kremasto (24% maščobe)
navodila
- Ločite rezervna rebra vzdolž reber. S kuhinjsko sekiro narežite rebra na kose cca. 3 cm dolga. Kose dobro sperite in kuhajte v 1 litru vrele vode 2 minuti. Precedite z grobim cedilom, sperite in pustite, da se posuši na čisti kuhinjski krpi.
- Stroke svežega česna na obeh koncih zamašimo, olupimo in stisnemo s stiskalnico za česen. Sestavine za marinado homogeno zmešamo in z njimi premažemo suha rebra. Marinirajte približno 30 minut.
- Medtem operemo redkvico, olupimo in diagonalno narežemo na trakove cca. 6x6 mm debeline. Svež, opran in olupljen ingver prečno narežemo na tanke rezine. Zamrznjeno blago stehtajte in odmrznite.
- Za juho paradižnike operemo, odstranimo peclje, jih po dolžini prerežemo na pol in izrežemo zeleno in belo sredino. Polovice vzdolžno razpolovimo, tretjine pa čez. Majhne zelene čilije operemo in prečno narežemo na tanke rezine. Pustite zrna in zavrzite stebla. Rdečo papriko operemo, odstranimo peclje, po dolgem prerežemo na pol, odstranimo zrna in predelne stene ter polovice prečno narežemo na kose cca. 1 cm širok.
- Vse skupaj s sestavinami od piščančje juhe do vode dajte v blender in 2 minuti na najvišji stopnji fino pretlačite. Pire razdelite v 2 lončka. V 1. loncu skuhamo redkvice v približno 10 minutah. Rezine ingverja dajte v drugo ponev.
- Olje za cvrtje segrejemo na 180 stopinj in na njem po porcijah svetlo rjavo ocvremo rebra. Dodajte rebra k rezinam ingverja v 2. ponvi in dušite pod pokrovom 50 minut.
- Zarebrnicam dodamo juho z redkvicami in segrejemo. Končano juho začinimo s soljo in poprom, okrasimo in vročo postrežemo.
