Katero meso je najboljše za fondi?

Za mesni fondi so primerni različni kosi svinjine, govedine, divjačine in perutnine. Da se bodo kosi mesa hitro spekli, ne smejo biti preveliki.

Mesni fondi iz govedine ali svinjine je zato najbolje pripraviti s pečenim mesom iz bokov ali hrbta živali. File je dober tudi za fondi. Če naj gre v lonec za fondi perutnino, bo zadostoval file piščančjih ali puranjih prsi. Če za mesni fondi raje uporabljate divjačino, je najbolje, da uporabite hrbet ali stegno divjačine, jelena ali divjega prašiča.

Meso je najbolje narezati na približno en centimeter dolge in en centimeter debele kocke. V tej obliki lahko meso enostavno nabodete na vilice za fondi. Kosi se spečejo še posebej hitro, če pazite, da v posodo za fondi ne potopite preveč nabodal hkrati.