John Myers
Skoraj nobeno pecivo ni tako ameriško kot krof: kot nekakšen krof z luknjo ga lahko uživamo z različnimi glazurami in ga celo polnimo. Če želite sami pripraviti krofe, obstaja več možnosti. Z našimi nasveti je enostavno!
Kako narediti krofe sami
Sočni, sladki kot sladkor, raznoliki: krofom se preprosto ni mogoče upreti! Nič čudnega, da sladkajo vsakdan protagonistom številnih ameriških filmov in serij. Če bi tudi vi radi ugriznili v slastno mastno pecivo, lahko krofe naredite sami: v pečici z modelom za krofe, strojčkom za krofe za domačo uporabo ali s cvrenjem klasičnega kvašenega testa. Naš osnovni recept za krofe opisuje pripravo v cvrtniku – lahko pa uporabite tudi veliko ponev z vročim oljem. Za popolno izrezovanje lukenj so na voljo posebni luknjači, ki iz testa v enem koraku odstranijo krof in vdolbino v sredini. Primeren bo tudi preprost krožni rezalnik s premerom od sedem do deset centimetrov in nastavkom za cevi ali kozarcem za notranjo luknjo.
Sveži kvas v primerjavi s suhim kvasom: kakšna je razlika?
V nasprotju s svežim kvasom (imenovanim tudi blok kvas) ima suh kvas veliko daljši rok trajanja. Svež kvas je obstojen približno 12 dni in ga je treba hraniti v hladilniku. Vendar pa je za suh kvas potrebno tudi shranjevanje v hladilniku.
Dva zavojčka suhega kvasa, vsak po 7 g na zavojček, ustrezata vzhajalni moči ene kocke svežega kvasa. Pravijo, da za 500 gramov moke zadostuje en zavitek suhega kvasa ali pol kocke svežega kvasa. Na primer, v receptu Focaccia Garden doziramo sredstvo za vzhajanje. Vendar se lahko to zelo razlikuje glede na recept. Za recept za frankinjo kvašeni cmok je 30 g kvasa – tri četrtine kocke – in le 300 g moke.
Druga prednost suhega kvasa je, da ga je lažje dozirati kot kvas v bloku. Lahko se tudi bolje zmeša z moko.
Bi radi preizkusili svoje domače kvašeno testo v kombinaciji z receptom? Potem priporočamo na primer naše slastne pizza zvitke. Naš hrustljavi kruh brez gnetenja je pečen s svežim kvasom – vendar brez gnetenja! Ker to pri “kruhu brez mesenja” tako rekoč ni potrebno! Za ljubitelje sladkega peciva priporočamo naše recepte za kvašene pletenice.
Naredite krofe sami brez aparata za krofe
Če želite prihraniti maščobo in s tem kalorije, vzemite pekač za krofe in krofe pripravite v pečici. Tako dobite okroglo obliko in zelo enakomerno luknjo. Če vam popoln vizualni rezultat ni tako pomemben, lahko klasične krofe z glazuro spečete tudi brez kalupa. Če želite sami pripraviti krofe z nadevom, luknjico preprosto izpustite in jo "nadomestite" z vanilijevim pudingom, čokoladno kremo ali kar vam paše. S pomočjo cevne vrečke nanesite nadev na spodnjo polovico izrezanega krofa ali pa naredite majhne luknjice na dnu celih krofov in jih napolnite – to deluje tudi pri različici naluknjanega testa.
Kako deluje aparat za krofe?
Krofe najlažje in najhitreje naredimo s strojčkom. Naprave delujejo podobno kot pekači za vaflje: testo napolnite v obliko z neoprijemljivo prevleko, zaprete pokrov in v nekaj minutah spečete krofe. Kuhinjski pripomočki so na voljo za običajne in mini krofe, z zamenljivimi vložki za druge vrste peciva ali v preprostem dizajnu. Kar nekateri pogrešajo pri tovrstni pripravi in tudi pri peki v pečici, je masten, sočen okus originalnih ameriških krofov. To je na voljo samo pri metodi cvrtja.
