Majaron

Majaron izvira iz Male Azije, danes pa ga gojijo tudi v Nemčiji. Rastlino iz rodu Dost najdemo v številnih vrtovih in občasno tudi kot zelnato divjo rast. Drugi označbi sta Wurstkraut in Roast Herbs – že nakazujeta uporabo majarona. Majaron je tesno povezan z origanom, ki ga pogosto imenujemo tudi divji majaron. V nasprotju s sladkim in trpkim zeliščem za klobase ima origano poprovo noto.

Nakup in skladiščenje

Posušen majaron je na voljo vse leto, v sezoni od julija do septembra pa lahko zelišče najdete tudi svežega v dobro založenih supermarketih. Shranite ga v vrečki v hladilniku in obstojen bo več dni. Za stalno oskrbo v hladni sezoni lahko majaron postavite v lončku na sončno mesto na okenski polici. V vrtu raste majaron kot enoletni podgrm na sončnih, pred vetrom zaščitenih legah. S svojimi majhnimi, nežnimi vijoličnimi cvetovi je zelišče lepo na pogled in prijetno diši. Majaron je najbolje nabirati tik pred cvetenjem, da uživamo v polni aromi listov. Mimogrede, majaron ni trdoživ – vendar ga lahko zlahka znova vzgojite. Semena majarona preprosto posejte v hladen okvir od sredine marca ali neposredno na prostem od maja. Pridelke lahko posušite in shranite več let stran od svetlobe. Sesekljane liste lahko tudi zamrznete.

Kuhinjski nasveti za majaron

Tako kot luštrek se majaron zelo dobro poda v krepke juhe in enolončnice. Meso, drobovina in ribe prav tako uživajo v aromi zelišč za klobase, bodisi svinjina, perutnina, divjačina ali črni puding. Z majaronom lahko začinite tudi ocvrt krompir, pireje, pico in jajčne jedi, z njim oplemenitite pomake in omake ter kruhove prelive, kot sta kremni sir in camembert. Zelišče doziramo previdno, da okus ne postane preveč dominanten. Pri kuhanju jedem dodamo majaron šele tik pred koncem kuhanja. Če origana za recept nimate pri roki, lahko namesto njega uporabite le majaron. Vendar ne mešajte obeh začimb. K majaronu pa se odlično podajo timijan, rožmarin, čemaž, žajbelj, bazilika, šetraj in koromač. Strokovnjakinja razkriva, kako lahko sicer zelišča kombinirate pri kuhanju.