John Myers
Gojeni užitni oreščki evropskega kostanja se imenujejo kostanj. Imenujejo jih tudi sladki kostanji. Kostanj raste na drevesu, visokem do 30 metrov. Po videzu so jajčaste do srčaste oblike in imajo ravno, trikotno spodnjo stran. Njihova koža je rdečkasto rjava s temnimi črtami.
izvor
Kostanj izvira iz Male Azije. Danes so zelo razširjeni – v Evropi, Severni Ameriki, na Japonskem in Kitajskem.
Sezona
Kostanj pada z drevesa septembra/oktobra. Sladki kostanj ne pade z drevesa. Obirati jih je treba novembra.
Okus
Surov kostanj je mokastega in trpkega okusa. Praženje jim daje močan, aromatičen, rahlo kremast okus.
Uporaba
Kostanj uporabljamo kot nadev za pečeno gos, raco in purana, postrežemo pa ga tudi kot prilogo k rdečemu zelju ali kot pire k zimskim mesnim jedem. Kostanjeva moka in kosmiči se pogosto uporabljajo v italijanski in švicarski kuhinji. Kostanj je zelo dober tudi kot sladica – pečen, kuhan, vložen v sladkorju ali sirupu. Oglejte si naše kostanjeve recepte za jesenske ideje in si obvezno skuhajte našo kostanjevo juho.
skladiščenje
Kostanj hranimo na suhem in zračnem mestu. Vendar ne zdržijo prav dolgo, ker se hitro posušijo in nato začnejo kaliti.
