John Myers
vsebina
show
Sestavine
Mesna juha na osnovi:
- 3 liter Mesna juha razmaščena
Zelenjava:
- 200 g Korenje
- 200 g Zelena
- 200 g Por
- 200 g Koren peteršilja
- 200 g Čebula
- 1 Pokal Natrgano zelišče peteršilja
Vbod jajca:
- 2 Jajca
- 2 tbsp Mleko
- 0,5 TSP Sol
- 1 velik ščepec Mramor
- 2 tbsp Zelo drobno sesekljan peteršilj
Vermicelli:
- 200 g Vermicelli
- 1 TSP Sol
navodila
Mesna juha na osnovi:
- Dan prej z začimbami (sol, poper, piment, poper v zrnu in lovorov list) skuhan svinjski kolenček v loncu na pritisk, ohlajen in razmaščen. Približno 3 litre močne mesne juhe!
Zelenjava:
- Korenje olupimo z lupilcem, s strgalom/lupilcem za zelenjavne cvetove postrgamo rezilo za okrasitev 2 v 1 in z nožem narežemo na rezine okrasnih cvetov korenčka (cca 3 - 4 mm debele). Zeleno očistimo najprej na rezine, nato na trakove in nazadnje na majhne rombove. Por operemo in narežemo na kolobarje. Korenino peteršilja olupimo z lupilcem in narežemo na majhne koščke. Čebuli olupimo in narežemo na majhne koščke. Peteršilj operemo, otresemo in osmukamo.
Vbod jajca:
- Dve jajci stepemo z mlekom (2 žlici), soljo (1/2 čajne žličke), muškatnim oreščkom (2 večja ščepca) in zelo drobno sesekljanim peteršiljem. Vse skupaj dajte v majhno ponev in pustite, da se strdi v kopeli z vročo vodo. Na koncu zmes odlijemo in narežemo na kocke.
Vermicelli:
- Testenine skuhamo v slani vodi (1 žlička soli) po navodilih na embalaži (tukaj 3 minute) in jih odcedimo skozi kuhinjsko cedilo.
Mesna juha z zelenjavo, ostro jajčno kremo in
- Mesno osnovo segrejemo, dodamo pripravljeno zelenjavo (cvetove korenčka, romb zelene, kolobarje pora, koščke peteršiljeve korenine in koščke čebule) in vse skupaj pod pokrovom dušimo/kuhamo približno 25 minut. Dodamo natrgan peteršilj, jajčno kremo in vermicelle ter segrevamo nekaj minut. Po potrebi juho začinimo s soljo in poprom ter postrežemo vročo.
