John Myers
vsebina
show
Sestavine
File piščančjih prsi in zelenjavna juha:
- 550 g File piščančjih prsi
- 300 g 2 Čebula
- 2 klinčki česna
- 1 kos ingverja
- 1 rdeča paprika čili
- 4 liter 1 rdeča paprika čili
- 2 TSP Sol
- 350 g Korenje
- 150 g Zelena
- 150 g Srčki iz listov kitajskega zelja
- 125 g Por
- 100 g Zelena
- 1 TSP Sol
- 1 Žlička / ali čajna žlička instant piščančje juhe Glutamat
- 0,5 Pokal Natrgan peteršilj
Vbod jajca:
- 2 jajca
- 2 tbsp Smetana za kuhanje
- 1 TSP Piščančja juha instant
- 0,5 TSP Mleta kurkuma
- 2 veliki ščepci Groba morska sol iz mlina
- 1 vrečka za zamrzovanje
Vermicelli:
- 150 g Vermicelli (fini jajčni rezanci s trdo pšenico)
- 1,5 liter Voda
- 1 TSP Sol
navodila
File piščančjih prsi in zelenjavna juha:
- Olupite stroke česna in ingver. Čili papriko očistite/izrežite in operite. V večjo ponev nalijemo 4 litre vode, dodamo fileje piščančjih prsi, zelenjavo (2 olupljeni čebuli, 2 cela olupljena stroka česna, 1 košček olupljenega ingverja in očiščeno rdečo papriko) ter sol (2 žlički) in vse skupaj primešamo pribl. Pustimo vreti minut. Nastalo peno posnamemo z gladilko. Vmes pripravimo zelenjavo. Korenje olupimo z lupilcem za zelenjavo, postrgamo s strgalom za cvetove zelenjave / lupilcem za okrasitev 2 v 1 in z nožem narežemo na rezine okrasnih cvetov korenčka (približno 3 - 4 mm). Zeleno očistite, najprej narežite na rezine, nato pa na majhne rombove. Srčke listov kitajskega zelja narežemo na majhne rombove. Por očistimo, temeljito operemo, po dolžini prepolovimo in narežemo na trakove. Staudensellerie očistite / odvijte in narežite na kolobarje. Po pol ure iz juhe odstranite zelenjavo (čebulo, stroke česna, ingver in rdečo papriko) ter fileje piščančjih prsi. Zelenjavo in fileje piščančjih prsi narežemo na majhne koščke in vrnemo v juho s pripravljeno zelenjavo (cvetovi korenčka, pastile zelene, pastile iz kitajskega zelja, lističi pora in kolobarji zelene). Vse skupaj pustimo kuhati še 30 minut. Nazadnje začinite s soljo (1 čajna žlička) in glutamatom (1 čajna žlička / ali 1 čajna žlička instant piščančje juhe).
Vbod jajca:
- Stepite 2 jajci in jih stepite s smetano za kuhanje (2 žlici), instant piščančjo osnovo (1 žlička), mleto kurkumo (½ žličke) in grobo morsko soljo iz mlina (2 velika ščepca). Mešanico vlijemo v vrečko za zamrzovanje, postavimo v vročo vodno posteljico (tukaj ob strani v juho) in pustimo, da se strdi v cca. 7-8 minut. Vzamemo iz vrečke za zamrzovanje, pustimo, da se malo ohladi in narežemo na majhne koščke.
Vermicelli:
- Vermicelle skuhamo v slani vodi (1 žlička soli) po navodilih na embalaži (tukaj 3 - 4 minute) in odcedimo skozi kuhinjsko cedilo.
Postrezite:
- V juho dodamo natrgan peteršilj (½ skodelice) z jajčnimi stročnicami in vermicelli. Vse skupaj na kratko pogrejemo in juho toplo postrežemo.
