John Myers
vsebina
show
Sestavine
Matjes:
- 5 kos Fileti sleda
- 150 g Sladkor
- 150 ml Kis iz belega vina
- 150 ml Suho rdeče vino
- 2 kos Rdeča čebula
- 2 Lovorjev list
- 3 Juniper jagode
- 1 TSP Gorčična semena
- 1 ščepec Sol
Quark dip:
- 150 g Zeliščni kvark
- 150 g Kisla smetana
- Sol, poper, ščepec sladkorja
navodila
Priprava sleda:
- Čebuli olupimo, po dolgem razpolovimo in narežemo na trakove. Sladkor, kis, rdeče vino, lovorjev list, brinove jagode in gorčična semena dajte v ponev in kuhajte približno 1 minuto, dokler se sladkor ne raztopi. Nato pustimo, da se ohladi.
- Matjes fileje namažite z oljem s kuhinjskim papirjem, jih narežite na grižljaje in jih skupaj z ohlajeno osnovo dajte v skledo, ki se lahko zapre. Vsi kosi rib naj bodo na koncu dobro pokriti s temeljcem. Nato zaprto skledo čez noč postavite v hladilnik. Vendar znova preverite, dokler ne pojeste, in štrleče dele potisnite v zvarek.
- Za obrok skuhamo krompir z lupino – prilagojen na lakoto – v slani vodi do kuhanja. Medtem v pomak vmešamo skuto in kislo smetano ter začinimo s poprom, soljo in ščepcem sladkorja.
- Nato krompirju po želji olupimo lupino (mi ga radi jemo z vami) in postrežemo z matejami in pomako.
- Ker čas počitka poteka čez noč, tukaj ni nobenega.
