John Myers
Jabolka, hruške in češnje so zdrave, vsebujejo pa tudi veliko fruktoze. Ravno to lahko nekaterim pokvari užitek. Kaj pomaga, če sadje povzroča bolečine v trebuhu ali drisko?
Ob začetku sezone češenj marsikateri babici odzvanja v glavah svarilni glas: »Ne pijte vode s koščičastimi sadeži, sicer vas bo bolel trebuh!« Poleg češenj lahko bolečine v trebuhu povzroči tudi drugo sadje. Zakaj točno tako? In ali lahko kaj storimo glede tega?
Bolečine v trebuhu zaradi sadja: to je razlog
Najprej k češnjam: Po mnenju Zveznega centra za prehrano (BZfE) obstaja več razlag za bolečine v trebuhu po prigrizku. Krive so lahko glivice kvasovke, ki se pogosto usedejo na kožico češenj.
Če zaužijete velike količine češenj, se lahko zgodi, da glive kvasovke prevrejo sladkor v alkohol. Nato nastane ogljikov dioksid kot razgradni produkt, ki povzroči napenjanje. Po mnenju BZfE lahko voda poveča učinek, ker razredči želodčno kislino – in ne more več tako uspešno ubijati glivic kvasovk.
V babičinih časih je bilo verjetno več klic v pitni vodi
Druga razlaga pa je, da češnje skozi vodo hitreje pridejo v črevesje. Rezultat: fermentacijski procesi v debelem črevesu povzročajo bolečine v trebuhu.
Toda: "Veliko bolj verjetno je, da je opozorilo posledica slabe kakovosti pitne vode v prejšnjih časih," pravi Harald Seitz iz BZfE. Klice v vodi lahko – tudi brez češenj – povzročijo napenjanje in drisko.
Težava, ki se glede na kakovost pitne vode v današnjem času ne bi smela več pojavljati. Nasvet BZfE je torej: češnje dobro operite in jih ne zaužijte preveč naenkrat.
Zakaj poleg onesnažene vode nekaterim sadje povzroča želodčne bolečine in druge prebavne težave – tudi v majhnih količinah?
Po mnenju Astrid Donalies iz nemškega združenja za prehrano (DGE) je to posledica tako imenovane malabsorpcije fruktoze. To pomeni, da nekateri ljudje preprosto ne prenašajo fruktoze. Ta intoleranca je še posebej pogosta pri otrocih, povzroča pa tudi nadležne simptome pri nekaterih odraslih po zaužitju sadja.
Če se fruktoza ne more absorbirati
"Pri malabsorpciji fruktoze se fruktoza v tankem črevesu ne absorbira ali se ne absorbira v celoti," pravi Donalies. Fruktoza lahko torej v velikih količinah doseže debelo črevo, kjer jo razgradijo črevesne bakterije. To ustvarja kratkoverižne maščobne kisline in pline – in z njimi občutek sitosti do bolečin v trebuhu in driske.
Astrid Donalies vsem, ki jih že ob pogledu na jabolko zaboli trebuh, svetuje, naj vodijo dnevnik vseh obrokov pri pooblaščenem nutricionistu. Najprej je treba razjasniti, katera živila povzročajo simptome.
Če obstaja sum na malabsorpcijo fruktoze, lahko tako imenovani 'vodikov dihalni test' prav tako prinese gotovost. Zdravnik pregleda zrak, ki ga dihate, za vodik, ki nastane kot produkt razgradnje fruktoze.
Bolečina v trebuhu? Raje se posvetujte s strokovnjakom
Prehranska strokovnjakinja pa odsvetuje samodiagnozo in zdravljenje na lastno pest. Razlog: če popolnoma ostanete brez sadja, lahko pride do pomanjkanja vitamina C. Če je ugotovljena intoleranca, je najbolje, da posamezno sadje, odvisno od resnosti, črtate z jedilnika – in tudi končne izdelke. Ker so pogosto sladkani s fruktozno-glukoznim sirupom.
Po mnenju DGE bi morali pozorno preučiti suho sadje, med, brezalkoholne pijače, kot so limonada, sladoled in ploščice muesli. Celoten seznam je na voljo na spletni strani DGE.
Toda Astrid Donalies ima dobre novice za tiste, ki jih boli želodec: kajti intoleranco je pogosto mogoče nadzorovati ali celo odpraviti s pomočjo diete. Vendar to velja le, če nimate dedne intolerance za fruktozo. Prizadeti absorbirajo sladkor, vendar ga zaradi okvare encima ne morejo razgraditi.
Skrita fruktoza v hrani
Da bi obvladali intoleranco, se morate na začetku popolnoma izogibati fruktozi. Po mnenju DGE se morajo prizadeti zavedati naslednjih oznak:
- nadomestek sladkorja
- koruzni sirup
- Jabolčno / hruškovo zelišče
- umetni med
- sorbitol (E 420)
- Manitol (E 421)
- Izomalt (E 953)
- maltitol (E 965)
- laktit (E 966)
- Ksilitol (E 967)
Mimogrede: obetavna formulacija „brez sladkorja“ pomeni le, da izdelek ne vsebuje gospodinjskega sladkorja – tj. saharoze – opozarja DGE. Še vedno lahko vsebuje fruktozo.
Donalies tudi svetuje, da se na začetku izogibate saharozi. Le tisti, ki se sprva izogibajo tako fruktozi kot namiznemu sladkorju in sladilom, lahko na ta način obvladajo intoleranco. V skladu s priporočilom DGE se lahko prizadeti po nekaj tednih vrnejo na običajno prehrano. Ob predpostavki, da so se pritožbe umirile.
Sadje z manj fruktoze
Po mnenju Donaliesa je, če ste nagnjeni k intoleranci, najbolje uporabiti bolj prebavljivo sadje, ki vsebuje sorazmerno malo fruktoze. Ti vključujejo približno
- avokado
- banana
- ananas
- jagoda
Prehranska strokovnjakinja ima še en nasvet: če uživate sadje skupaj z maščobami in beljakovinami, je lahko obrok bolj prebavljiv, saj se fruktoza absorbira z zamudo.
Pomeni: Sadna skuta manj boli trebuh kot jabolko na tešče. V bistvu je prehransko priporočilo DGE: Zaužijte tri porcije zelenjave in dve porciji sadja na dan.
