John Myers
vsebina
show
Sestavine
Bučni pire:
- 600 g Hokaido buče
- 3 Pc Strok česna
- 8 tbsp Blago olivno olje
- 300 ml Ovseno mleko
- 1 Pc Limonina lupina
- 1 Pc Sveže nariban muškatni orešček
- Sol
- Pepper
Solata iz sladkornega graha:
- 1 tbsp Popečeno sezamovo olje
- 1 TSP Čili svež
- 200 g Snežni grah
- 5 Steblo Svež koriander
- 100 g Kumara
- 1 tbsp Sojina omaka
- 1 tbsp Sezamovo belo
- 1 tbsp Črni sezam
- 1 Pc Ekološko jabolko, veliko, sladko kislo
- 1 Pc Organska limona
Preliv:
- 2 tbsp Sok limete
- 1 tbsp Oljčno olje
- 1 tbsp javorjev sirup
- 1 cm Ingver, drobno nariban, stisnjen
gobe ostrige:
- 100 g Ostrigarjeve vrtnice ali šopki (2-3 gobe)
- 300 ml Ovseno mleko
- 150 g Pirina moka tip 630
- 4 TSP Harissa pasta vroča
- 1 TSP Paprika v prahu (dimljena) blaga
- 2 TSP Sol
Peka:
- 150 g Pirina moka tip 630
- 50 g Drobtine Panko
- 3 tbsp Cajunska začimba
- 1 TSP Sol
navodila
- Pečico segrejte na 200 stopinj zgornjega spodnjega ognja. Hokaido bučo narežemo na cca. 1 cm velike kocke zmešamo s 3 stisnjenimi stroki česna in olivnim oljem ter pečemo v pečici 20 minut, dokler ni vidna pražena barva.
- V ponvi popecite sezamovo olje, drobno narezan čili in na trakove narezan sladkorni grah. Koriander drobno nasekljamo in mu dodamo ter posolimo. Kumaro drobno narežemo, zmešamo s stroki in začinimo s sojino omako
- V kozici segrejte ovseno mleko. Bučo v mešalniku zmešajte s toplim ovsenim mlekom, muškatnim oreščkom in limonino lupinico v pire.
- Za preliv zmešajte limetin sok, olivno olje, javorjev sirup in ingver.
- Zmešajte ovseno mleko, pirino moko, pikantno harissa pasto, sol in dimljeno papriko v prahu, da oblikujete testo
- V drugi skledi zmešajte pirino moko 630, panko drobtine, začimbo Cajun in sol. Gobove vrtnice eno za drugo previdno potegnemo skozi testo, nato jih položimo v kruh in enakomerno pritisnemo.
- 5 minut pred serviranjem na segreto maščobo položimo gobe in jih hrustljavo popečemo in zlato rjavo zapečemo. Odstranite iz maščobe in odcedite odvečno maščobo na papirnati brisači ter jo malo posolite.
- Jabolka narežemo na drobne kocke in zmešamo z limoninim sokom.
- Na vsak krožnik damo žlico pireja, naredimo vdolbinico in nato krožnik na hitro nagubamo z okroglo obliko, da nastane lep vrtinec, nanjo položimo solato, nanjo gobe in na koncu zložimo jabolčne kocke. . Potresemo z malo grobega popra in sezamovimi semeni.
- Pravice do slike: Wiese Genuss
Prehrana
Vročanje: 100gKalorije: 142kcalOgljikovi hidrati: 19.8gBeljakovine: 3.9gMast: 5.1g
