Ashley Wright
vsebina
show
Sestavine
Ocvrti goveji trakci s papriko:
- 250 g Hip steak
- 1 Egg
- 1 tbsp Temna sojina omaka
- 1 TSP Tapiokin škrob
- 2 tbsp sončnično olje
- 150 g 1 rdeča paprika
- 50 g Mlada čebula
- 2 kos Strok česna
- 1 kos Ingver v velikosti oreha
- 1 Zeleni čili poper
- 1 tbsp Sladka sojina omaka
- 1 tbsp Temna sojina omaka
- 2 tbsp sherry
- 1 TSP Sambal oeklek
- 4 veliki ščepci Pisana paprika iz mlina
- 1 velik ščepec Sladkor
Obilni pire krompir:
- 500 g Krompir
- 100 g 1 Čebula
- 1 TSP Sol
- 1 TSP Mleta kurkuma
- 2 tbsp Smetana za kuhanje
- 1 tbsp Maslo
- 3 veliki ščepci Groba morska sol iz mlina
- 3 veliki ščepci Groba morska sol iz mlina
- 1 velik ščepec Mlet muškatni orešček
Postrezite:
- 2 Steblo Peteršilj za okras
navodila
Ocvrti goveji trakci s papriko:
- Steak očistite/olupite, operite, osušite s kuhinjskim papirjem in postavite v zamrzovalnik za približno 15 minut. Odstranite, najprej narežite na rezine in nato na tanke trakove. Jajce dobro razžvrkljajte s temno sojino omako (1 žlica) in tapiokinim škrobom (1 žlička) ter v tem marinirajte goveje trakove približno 20 minut. Medtem pripravimo zelenjavo: papriko očistimo in operemo ter narežemo na tanke trakove. Mlado čebulo očistimo in operemo, narežemo na kose cca. 4 - 5 cm dolge in jih narežemo na tanke trakove. Olupite in drobno narežite strok česna ter ingver. Čili papriko očistite, operite, po dolžini prepolovite in narežite na tanke trakove. V voku segrejemo sončnično olje (2 žlici), dodamo goveje trakce, jih močno prepražimo in zdrsnemo na rob voka. Dodamo zelenjavo (kocke stroka česna + kocke čilija + kocke ingverja, trakove paprike in trakove mlade čebule) in med mešanjem prepražimo z Deglaze s sladko sojino omako (1 žlica), temno sojino omako (1 žlica) in šerijem (2 žlici). . Na koncu začinite s sambal oelekom (1 čajna žlička), obarvanim poprom iz mlina (4 veliki ščepci) in sladkorjem (1 velik ščepec). Vse skupaj pustimo vreti/kuhamo še 6 - 8 minut. Vsake toliko premešamo.
Obilni pire krompir:
- Krompir olupimo, operemo in narežemo na kocke. Čebulo olupimo in narežemo na kocke. Krompirjeve kocke s čebulnimi kockami kuhamo v slani vodi (1 žlička soli) mleti s kurkumo (1 žlička) približno 20 minut, odcedimo in dodamo smetano za kuhanje (2 žlici), maslo (1 žlička), grobo morsko sol iz mlinček (3 močne ščepce), obarvano papriko iz mlinčka (3 veliki ščepci) in mleti muškatni orešček (1 velik ščepec) dobro pretlačite s krompirjevim mlinčkom.
Postrezite:
- Na 2 krožnika razporedimo ocvrte goveje trakove s papriko. Dodajte krepko pire krompir in okrasite s peteršiljem, postrezite.
