Bella Adams
Testenine, makaroni, testenine – lahko jih imenujete kakorkoli želite, vendar jih imate radi. Krepka in z ogljikovimi hidrati bogata jed iz posušene pšenične moke in vode. Je priljubljena jed Italijanov in drugih. Testenine so glavna sestavina različnih kuhinj po vsem svetu: evropske, azijske, vegetarijanske in seveda italijanske.
Tri stanja testenin:
- Suhe: klasične suhe testenine, ki jih lahko kupite v trgovini. Lahko se hrani od šest mesecev do treh let.
- Sveže: testenine v obliki nesušenega testa. Shranjujemo jih lahko več dni. Večinoma kuhamo takoj po pripravi.
- Pripravljene za uživanje: testenine, ki so že kuhane in polnjene z nadevom, omako in začimbami. Takoj se pojedo. Dolgo časa ni shranjen.
Zgodovina izvora testenin
Obstaja legenda, da je davno v 16. stoletju lastnik gostilne v bližini Neaplja kuhal različne vrste rezancev za svoje obiskovalce.
Nekega dne se je njegova hči igrala s testom in ga valjala v dolge, tanke cevi. Spretni lastnik je ob pogledu na »igrače« skuhal tulce, jih prelil s posebno paradižnikovo omako in novo jed postregel svojim gostom. Obiskovalci gostilne so bili navdušeni. Ta ustanova je postala priljubljen kraj Neapeljčanov. Lastnik je investiral v gradnjo prve tovarne na svetu za proizvodnjo nenavadnih izdelkov. Ime tega uspešnega podjetnika je bilo Marco Aroni, jed pa se je seveda imenovala "testenine", če primerjamo ime in priimek "izumitelja".
Toda legende so legende in etimologija sodobne besede "testenine" ostaja nejasna. Nekateri verjamejo, da morda beseda izvira iz grške malarije, kar pomeni »tisti, ki daje srečo«, blagoslovljen (hrana). Drugi jezikoslovci ga povezujejo z arhaičnim glagolom, ki pomeni "gnetiti", tretji pa z arabskim mesecem muharramom, katerega deseti dan (ašura, dan žalovanja v spomin na mučeništvo imama Huseina, sina Ali, vnuk preroka Mohameda) je bilo običajno jesti rezance s piščancem.
Domneva se, da beseda "testenine" izhaja iz sicilijanskega narečja makaroni, kar pomeni "predelano testo". Obstaja dokaj priljubljena in ne izmišljena pravljica, da besedo »testenine« dolgujemo nekemu brezimnemu kardinalu, ki je, ko je na svoji mizi prvič videl testenine, vzkliknil: »Ma caroni!« ("Kako lepo!") Toda, veste, ta različica je dvomljiva.
Tako ali drugače je beseda "testenine" tako trdno zasidrana v vsakdanjem življenju človeštva, da vas bodo ne glede na to, kje jo izgovorite, v Italiji ali Turčiji, zagotovo razumeli.
