Testenine z bučnim pestom

Za bučni pesto: v ponvi brez maščobe popečemo bučna semena, jih poberemo iz ponve in pustimo, da se ohladijo. Bučo razpolovite, z žlico odstranite semena, razpolovite in skupaj z lupino narežite na večje kose.

Bučo in česen prepražimo na 2 žlicah repičnega olja, začinimo s soljo in poprom. Prilijemo 100 ml vode, pokrijemo in pustimo vreti na rahlem ognju 10 minut, nato pustimo, da se popolnoma ohladi.

Parmezan naribamo, buči dodamo bučna semena, limonino lupinico in limonin sok ter vse skupaj z mešalnikom sesekljamo. Primešamo 3 žlice olja. Bučni pesto napolnimo v twist-off kozarčke (jaz sem imela različne velikosti 1 + 200 ml, 1 + 250 ml in 1 + 500 ml), pokapamo z malo olja in shranimo v hladilniku za največ 1 teden.

Testenine skuhamo v veliko slane vode po navodilih na embalaži. Odcedite in preberite 200 ml vode za testenine. V ponev damo 1 kozarec (200 ml) bučnega pesta, testenine in vodo za testenine ter vse dobro premešamo. Testenine z bučnim pestom razporedimo po krožnikih, potresemo s poprom in postrežemo z malo parmezana.