Pastéis De Bacalhau – portugalske pite s trsko

• Ribe se morajo namakati vsaj 24 ur, vodo pa je treba zamenjati vsaj 3-krat.

*Zubereitung*

• Pristavimo visoko ponev z vodo. Krompir olupimo in narežemo na četrtine. Zalito juho s krompirjem damo v lonec in dušimo 20 minut.
• Medtem olupimo stroke česna in jih na večje kose narežemo. Peteršilj oplaknemo, osušimo in drobno sesekljamo.
• Ribi olupite kožo in odstranite kosti. Krompir, ribjo ribico in česen dajte skozi mlinček za meso in dobro premešajte.
• Zmes ponovno dobro premešamo v posodi za mešanje, dodamo malo popra in peteršilja ter vmešamo eno jajce naenkrat. Odvisno od konsistence eno jajce izpustite ali dodajte drugo jajce/rumenjak. Dobiti naj ne preveč vlažno maso, ki jo je še mogoče dobro oblikovati. Poskusite, če potrebujete ščepec soli (kar pri meni ni bilo).
• Olje segrejte na pribl. 130°C, lahko tudi z leseno žlico dobro preizkusiš ... ko ročaj lesene žlice držiš čisto in se ob ročaju delajo mehurčki, je olje dovolj vroče.
• Z dvema žlicama oblikujemo kambe in dodamo olje. Takoj, ko so kambi zlato rjavi, jih odstranite in pustite, da se odcedijo na kuhinjskem papirju.
• Kamate lahko oblikujemo in ocvremo neposredno ali pa jih predhodno oblikujemo, položimo na peki papir in postavimo za eno uro v zamrzovalnik ter jih ocvremo.
• Ker je po receptu približno 50 kosov, sem jih polovico zamrznila. Najprej zamrznemo posamično na peki papirju, enega zraven drugega, nato zložimo in zamrznemo v pločevinko ali vrečko za zamrzovanje. Nato ga lahko vzamete ven in po potrebi sveže ocvrete.
• Zelo primeren za veselice, zabave, bifeje, piknike in tudi kot mali prigrizek na potovanju. Pite lahko uživate tople in hladne! 😉
• Dober tek !!! Bom Apetite!!!