Polnjeni paradižniki biftek z bulgurjem in sredozemsko zelenjavo

Paradižnik biftek po možnosti operemo z zelenim pecljem in odrežemo zgornji del, nato paradižniku izdolbemo in odstranimo sredico. Paradižnik zelo rahlo potresemo s sladkorjem, soljo in poprom. 4 skodelice Bulgerja dajte v posodo, odporno na vročino, in prelijte z vrelo vodo (kotliček). Dodajte dober kanček oljčnega olja, soli in popra. Vse prelijemo in po potrebi dodamo še malo vode. Dodajte brusnični sirup in 2 čajni žlički paprike v prahu, ponovno premešajte in pustite stati približno 15 minut. V ponvi prepražite 1 sesekljano čebulo s toamten pasto in olivnim oljem ter pustite, da se ohladi. Za nadev: jajčevce, bučke, čebulo in česen narežemo na drobne kocke in prepražimo na olivnem olju, začinimo s soljo in poprom. Dodamo 1/2 šopka sesekljanega peteršilja. Rahlo ohlajeno mešanico paradižnikove paste/čebule dodajte bulgurju in ponovno začinite po okusu. Zdaj v paradižnik izmenično nalagamo plast bulgurja in plast zelenjave, vmes pa tanko rezino ovčjega sira. Različice nadeva lahko spreminjamo glede na okus, jaz sem paradižnik postregla svež in hrustljav, pa tudi rahlo gratiniran v pečici. Poleg tega ciabatta, pečena na česnovem olju.