John Myers
vsebina
show
Sestavine
Curry iz svinjskega fileja z mešano zelenjavo v voku:
- 500 g 1 svinjski file
- 2 tbsp omaka iz školjk
- 2 tbsp Sladka sojina omaka
- 2 tbsp Temna sojina omaka
- 2 tbsp Riževo vino
- 1 TSP Blagi curry v prahu
- 200 g 1 rdeča paprika, očiščena
- 200 g 1 rumena paprika, očiščena
- 200 g 1 zelena paprika / očiščena
- 300 g 1 zelena čebula
- 250 g Gobe
- 200 g Mali vinski paradižniki (tukaj 15 kosov)
- 1 velik strok česna
- 1 kos ingverja
- 1 rdeča paprika čili
- 1 tbsp arašidovo olje
- 50 g / Alternativno g kozarec rdeče curry paste 1 vrečka začimbne paste za rdeči curry
- 250 ml Kokosovo mleko
- 1000 ml Bistra juha z govedino (4 žlički instant juhe)
- 4 kos Listi kaffir limete
- 2 tbsp Sladka sojina omaka
- 3 veliki ščepci Groba morska sol iz mlina
- 3 veliki ščepci Pisana paprika iz mlina
- 1 Žlička / ali čajna žlička instant piščančje juhe Glutamat
- 2 tbsp Tapiokin škrob
Trojčki: (za 4 osebi!)
- 1200 g / (majhen, voskast krompir / 20 kosov / olupljen cca. 900 g) Krompir (trojčki)
- 1 TSP Sol
- 1 TSP Mleta kurkuma
- 1 TSP Cela kumina semena
Postrezite:
- Majhne polovice vinskih paradižnikov za okras
navodila
Curry iz svinjskega fileja z mešano zelenjavo v voku:
- Svinjski file očistimo, operemo, osušimo s kuhinjskim papirjem in narežemo na trakove. Trakove svinjskega fileja za nekaj ur mariniramo z ostrigovo omako (2 žlici), sladko sojino omako (2 žlici), temno sojino omako (2 žlici) in riževim vinom (2 žlici). Najraje čez noč! Papriko očistimo in operemo ter narežemo na majhne rombove. Zelenjavno čebulo olupimo in prepolovimo ter narežemo na kolobarje / kose / sestavimo. Gobe očistite/oščetkajte in na četrtine narežite. Paradižnik na trtu operemo in prerežemo na pol. Olupite in drobno narežite strok česna in ingver. Čili papriko očistite / izrežite jedro, operite in drobno narežite. Segrejemo vok, dodamo arašidovo olje (1 žlico), postopoma močno prepražimo marinirane trakce svinjskega fileja in jih vzamemo iz voka. Dodamo kocke stroka česna, kocke ingverja, kocke paprike in začimbe za rdeči čili, vse skupaj na kratko prepražimo in deglaziramo/zalijemo s kokosovim mlekom (250 ml) in čisto govejo juho (1000 ml). Dodamo pripravljeno zelenjavo (rdeča + rumena + zelena paprika diamanti, koščki zelenjavne čebule, četrtine šampinjonov in polovice vinskih paradižnikov), lističe kaffir limete (4 kosi) in ocvrte trakove svinjskega fileja. Začinite s sladko sojino omako (2 žlici), grobo morsko soljo iz mlina (3 veliki ščepci), obarvanim poprom iz mlina (3 veliki ščepci) in glutamatom (1 čajna žlička / alternativa 1 čajna žlička instant piščančje juhe), zavrite in kuhamo cca. 10 Dušite/kuhajte minut. Na koncu zgostite s tapiokinim škrobom (2 žlici), raztopljenim v hladni vodi, nato pa vok potisnite iz pečice.
Trojčki:
- Trojčke (majhen, voskast krompir) olupimo in operemo, zmlete v slani vodi (1 žlička soli) s kurkumo (1 žlička), kuhamo približno 20 minut in odcedimo.
Postrezite:
- Svinjski file curry z mešano zelenjavo v voku in trojčki razdelimo na 4 krožnike, okrasimo s polovico trtnega paradižnika in postrežemo.
Nasvet:
- Zamrznila sem kari iz svinjskega fileja z mešano zelenjavo v voku v 2 porcijah.
