John Myers
vsebina
show
Sestavine
Juha
- 1 Čebula
- 2 tbsp Maslo
- 3 Koleraba sveža
- 300 g Krompir v moki
- 1 L Zelenjavna juha
- 150 g Stepena smetana
- 1 ščepec Sol
- 1 ščepec Poper iz mlinčka
- 1 ščepec Mramor
- 3 splash Limonin sok
- 1 Périgord tartuf
Tartufova pena
- 1 stanja Želatina
- 100 ml Telečja zaloga
- 200 ml Krema
- 2 tbsp Olje iz tartufov
navodila
Juha
- Za juho olupimo čebulo, jo drobno narežemo in prepražimo na maslu. Kolerabo in krompir olupimo, narežemo na manjše kose in podušimo.
- Deglazirajte z zalogo. Začinimo s soljo in poprom. Pokrito dušimo približno 20 minut. Pretlačite juho v pire. Smetano rahlo stepemo in primešamo. Po okusu začinimo s soljo, poprom, svežim muškatnim oreščkom in nekaj brizgi limone.
Tartufova pena
- Za tartufovo peno želatino namočimo po navodilih na embalaži, jo ožamemo in nato raztopimo v topli telečji osnovi. Dobro premešajte s polno smetano in tartufovim oljem.
- S paličnim mešalnikom spenite. Peno vlijemo v aparat za kremo, dobro pretresemo in postavimo v hladilnik za vsaj 2-3 ure. Juho nalijemo v krožnike in dekorativno nabrizgamo tartufovo peno v rožice ter potresemo s sveže naribanim tartufom.
Prehrana
Vročanje: 100gKalorije: 134kcalOgljikovi hidrati: 3.8gBeljakovine: 1.3gMast: 12.8g
