John Myers
vsebina
show
Sestavine
Okusna omaka:
- 990 g 1370 g špargljev / olupljenih
- 1 TSP Sol
- 1 TSP Sladkor
- 1 Sumakit ang damdamin Maslo
- 1 kos Lemon
- 300 ml 1 zavitek holandske omake
- 20 g Drobno sesekljan peteršilj
- 1 TSP Mleta kurkuma
- 1 TSP Blagi curry v prahu
- 1 TSP Tekoči med
- 1 močan pljusk Limonin sok
- 1 tbsp Voda za kuhanje špargljev
- 0,25 TSP Čilijevo olje
Trojčki:
- 460 g Krompir (trojčki) olupljen / 16 kosov
- 1 TSP Sol
- 1 TSP Mleta kurkuma
- 1 TSP Cela kumina semena
Postrezite:
- 4 * ½ mini paradižnika za okras
- 4 veliki ščepci Groba morska sol iz mlina
navodila
Praška šunka s šparglji:
- Rezine praške šunke dekorativno zvijte. Šparglje olupimo, kuhamo v osoljeni vodi (1 žlička soli) s sladkorjem (1 žlička), maslom (1 palčka) in limono (1 kos) približno 8 - 10 minut, dokler niso al dente in jih odstranimo.
Okusna omaka:
- Peteršilj operemo, otresemo in drobno sesekljamo (20 g). V manjšo ponev vlijemo omako Hollandai-se legere (285 g). Dodajte sesekljan peteršilj (20 g), mleto kurkumo (1 čajna žlička), blagi curry (1 čajna žlička), tekoči med (1 čajna žlička), limonin sok (1 močan brizg) in čilijevo olje (¼ čajne žličke) ter vse previdno segrejte med mešanjem.
Trojčki:
- Trojčke (majhne, voskaste krompirčke) olupimo in operemo, zmeljemo v slani vodi (1 žlička soli) s kurkumo (1 žlička) in celimi semeni kumine (1 žlička) cca. 20 minut in jih odcedimo skozi kuhinjsko sito.
Postrezite:
- Šparglje in krepko omako postrezite z rolano praško šunko (po 2 rezini) in trojčkom ter okrasite s polovico mini paradižnika. Za serviranje vsak krožnik začinite z grobo morsko soljo iz mlina (1 velik ščepec na krožnik).
