John Myers
vsebina
show
Sestavine
Kozice z gobami v rdečem kariju in kokosovem mleku v voku:
- 320 g Zamrznjene kozice / 14 kosov
- 2 tbsp Limonin sok
- 115 g Bele gobe
- 75 g 1 Čebula
- 50 g Mlada čebula
- 2 kos Strok česna
- 10 g 1 kos olupljenega ingverja
- 1 rdeča paprika čili
- 2 tbsp arašidovo olje
- 200 ml Piščančja juha (1 čajna žlička instant juhe)
- 150 ml Kokosovo mleko
- 50 ml Krema
- 1 TSP Rdeča curry pasta
- 2 veliki ščepci Groba morska sol iz mlina
- 2 veliki ščepci Pisana paprika iz mlina
- 1 močni pljuski Limonin sok
- 1 tbsp Sladka sojina omaka
- 1 tbsp Tapiokin škrob
Rumeni basmati riž:
- 75 g Basmati riž
- 275 ml Voda
- 0,5 TSP Sol
- 0,5 TSP Mleta kurkuma
navodila
Kozice z gobami v rdečem curryju in kokosovem mleku
- Kozico pokapamo z limoninim sokom, odmrznemo, temeljito splaknemo pod mrzlo vodo in osušimo na kuhinjskem papirju. Gobe očistimo/oščetkamo, odstranimo pecelj, vsako prepolovimo in narežemo na 3 kose. Čebulo olupimo in prepolovimo, narežemo na 3 dele in sestavimo na kose. Mlado čebulo očistimo in operemo ter poševno narežemo na kolobarje. Olupite in drobno narežite strok česna ter ingver. Čili papriko očistite / izrežite jedro, operite in drobno narežite. Segrejte vok, dodajte arašidovo olje (2 žlici), segrejte in prepražite/pražite koščke čebule s kockami stroka česna, kockami ingverja in kockami čilija. Dodamo kozice in jih popražimo. Deglazirajte / prelijte s piščančjo juho (200 ml), kokosovim mlekom (150 ml) in smetano (50 ml). Začinite z rdečo curry pasto (1 čajna žlička) ter dodajte gobe in mlado čebulo. Vse skupaj pustimo vreti cca. 8-10 minut in začinite z grobo morsko soljo iz mlina (2 velika ščepca), obarvanim poprom iz mlina (2 velika ščepca), limoninim sokom (1 močan brizg) in sladko sojino omako (1 žlica). Na koncu zgostimo s tapiokinim škrobom (1 žlica), raztopljenim v malo hladne vode.
Rumeni basmati riž:
- Basmati riž (´75 g) v osoljeni vodi (275 ml vode / ½ žličke soli) in mleto kurkumo (´ žličke) zavremo, premešamo in kuhamo na najnižji stopnji cca. 20 minut. Pokrov naj bo vedno zaprt!
Postrezite:
- Basmati riž stisnite v skodelico in ga obrnite na krožnik. Dodajte kozice z gobami v rdečem curryju kokosovega mleka in postrezite s trni.
