John Myers
vsebina
show
Sestavine
meso:
- 900 g Kasselski glavnik
- 3 Korenje
- 1 g Čebula
- 0,25 l Voda - brez juhe, saj je Kasseler dovolj slan
- Nekaj prečiščenega masla za cvrtje
- 450 g Listnato testo - majhne koščke ali zvitek
- Nekaj tekočega masla za ščetkanje ali lepljenje majhnih delov
- Ni potrebno za vlogo
Žig:
- 5 velikost Krompir
- Maslo, mleko glede na naravo krompirja
- poper sol
- Korenje in čebula iz mesne osnove
navodila
meso:
- Pečico segrejte na 200 °.
- Meso najprej dobro popečemo z vseh strani v ponvi, odporni na vročino, na prečiščenem maslu. Dodamo korenje in čebulo, še malo popražimo in zarumenimo. Zalijemo z vodo in lonec s pokrovom postavimo v pečico za 45 - 55 minut.
- Medtem odmrznjene kose listnatega testa posebej namažemo s stopljenim maslom in zlepimo v celoto. Pri svežem zvitku iz listnatega testa ni potreben, če je dovolj velik, da lahko zavijete meso. Blok listnatega testa ponovno razvaljamo na tanko, 3-krat toliko, kot bo potem meso.
- Če je meso zelo debelo, ga enkrat prerežemo po sredini, tako da dobimo dva manjša enako velika kosa. Nato na sredino testa položimo meso in ga popolnoma pokrijemo. Poravnajte stranice in jih močno stisnite skupaj z vilicami.
- Sedaj s šivom navzdol položimo na pekač, obložen s papirjem za peko, in pečemo v pečici še 45 - 50 minut. Listnato testo bi moralo postati zlato rjavo.
- Nato meso vzamemo iz juhe in pustimo, da se malo odcedi. Zvarek prelijemo skozi sito. Korenje, čebulo in omako hranite ločeno.
- Iz omake kasneje naredimo omako, ki ji dodamo ledeno mrzlo maslo ter po okusu solimo in popramo.
Žig:
- Krompir skuhamo v slani vodi, dobro odcedimo in precedimo skozi stiskalnico. Shranjeno korenje in čebulo pretlačimo s palico in dodamo krompirju. Popopramo, solimo in zmešamo z maslom in mlekom (vendar previdno) ter z žlico ali leseno žlico zmešamo v gladek pire. (V nobenem primeru ne uporabljajte ročnega mešalnika, sicer bo sluzasto)
- Zavitek listnatega testa narežemo na ne pretanke rezine, razporedimo z mezgo, zeljem in omako ter pustimo okusiti...........
Prehrana
Vročanje: 100gKalorije: 155kcalOgljikovi hidrati: 0.9gBeljakovine: 20.9gMast: 7.5g
