John Myers
vsebina
show
Sestavine
Osnovni recept za bučni pire
- 1 Hokaido buče
- 1 Butternut buča
- 2 Patisson squash
- Odstotek teže posameznih sort mora biti približno enak
- Lahko pa si pire sestavite tudi po lastnem okusu
za juho
- 500 g Bučni pire
- 2 Šalotka
- 1 nekaj česen
- 1 Ingver, velikost dvojnega oreha
- sončnično olje
- 400 ml Kokosovo mleko
- 100 ml Krema
- 100 ml Voda
- 3 tbsp Arašidova jedrca, nesoljena
- 1 Bio apno
- Sol
- Espelette poper. po okusu
- Curry rdečega hibiskusa
navodila
Priprava bučnega pireja
- Pečico segrejte na 200 °.
- Buče prerežemo na pol in jim odstranimo semena, spodnje strani malo poravnamo, da bodo bolj ali manj vodoravne na pladnju. Nato pečemo v pečici približno 45-60 minut do mehkega (odvisno od velikosti!!).
- Nato vzamemo iz pečice in pustimo, da se popolnoma ohladi. Po ohlajanju meso z žlico postrgamo iz lupine in ga z rezalno palčko drobno pretlačimo v pire. V hladilniku zdrži en teden, lahko pa ga tudi dobro zamrznemo ali pa ga skuhamo po porcijah vnaprej.
- Ta že pripravljen pire lahko sedaj uporabite tudi kot prilogo k različnim jedem. To storite tako, da v ponvi počasi segrevate želeno količino in na majhnem ognju zmanjšate odvečno tekočino. Nato po okusu dodajte sol, poper in močan muškatni orešček. Dodajte nekaj praženih bučnih semen in končali ste.
Priprava juhe
- Olupite in drobno narežite šalotko, ingver in česen. Potejte v malo sončničnega olja, dokler ne postane prosojen.
- Nato dodajte bučni pire in vodo, kokosovo mleko in smetano ter počasi zavrite.
- Medtem z drobnim strgalnikom olupimo lupinico limete. Limeto ožamemo. Arašide dajte v plastično vrečko in jih rahlo sesekljajte s kuhalnico ali mehčalcem mesa.
- Juho na drobno pretlačimo z rezalno palico, začinimo s poprom Espelette, soljo in limetinim sokom.
- Za jušno skodelico majhni surovi hokaido buči odrežemo pokrov in iz nje izpulimo semena, dno pa malo poravnamo, da stoji ravno. (Po zaužitju ga lahko na kratko splaknete in nato zmešate za nekaj drugega !!!!)
- Končano juho dajte v bučo, okrasite z limetino lupinico in arašidi ter čez vse potresite hibiskusov kari ..... uživajte v obroku .....
- Zelo bi bila vesela, če bi vsak pustil lep komentar na recept. Tudi kritike ali predlogi so zelo dobrodošli, ker kuham samo na vodi. Poznavalec juh se vam že vnaprej zahvaljuje.
Prehrana
Vročanje: 100gKalorije: 57kcalOgljikovi hidrati: 1.5gBeljakovine: 0.6gMast: 5.6g
