Pečena skorja

by John Myers 27. junija 2021 ob 5

5 iz 2 glasov

Prep čas 15

Čas kuhanja 2 30

Skupen čas 2 45

Tečaj Večerja

Kuhinja Evropski

Vreče ljudje

vsebina show

Sestavine

1,2 kg Svinjski trebuh (Wammerl)
300 g Sol

navodila

Pečico segrejte na 180 stopinj (zgornji/spodnji grelec).
Svinjsko porabo operemo in osušimo ter položimo na pekač. Skorjo približno 0.5 do 1 cm debelo potresemo s soljo in cvremo v spodnji tretjini pečice približno 2 uri.
Po 2 urah odstranite pečenko in nastavite temperaturo na 230 °C (konvekcijski žar).
Odstranimo slano skorjo, pečenko po potrebi zarežemo na koži v obliki diamanta in cvremo v spodnji tretjini pečice približno 10-15 minut, da hrustljavo zapeče. Vzemite ven in hranite na toplem.
Pečeno skorjo postrezite z zeljno solato in po možnosti s praženim krompirjem.

Pin recept Natisni recept

Napisal John Myers

Profesionalni kuhar s 25-letnimi izkušnjami v industriji na najvišjih ravneh. Lastnik restavracije. Direktor pijač z izkušnjami pri ustvarjanju nacionalno priznanih programov koktajlov svetovnega razreda. Pisec hrane z značilnim kuharskim glasom in stališčem.