John Myers
vsebina
show
Sestavine
za omako
- Sol poper
- 3 Diski Toast
- 1 kos Čebula
- 2 kos Hruške
- 2 kos Jabolka
- 200 gr Posušene fige
- 1 kup Majaron
- 4 Podružnice Sage
- 1 kup Jušna zelenjava
- 1 tbsp Pojasnjeno maslo
- 1 tbsp Paradižnikova mezga
- 200 ml Port vino
- 3 tbsp Brandy
- 1 ltr Perutninska juha
- 1 kos Ginger
- 1 kos Ekološka pomarančna lupina
navodila
- Z gosi odstranite drobovino in jo uporabite drugje. Gos dobro oplaknemo znotraj in zunaj, začinimo s soljo in poprom. Kruh narežemo na kocke, čebulo olupimo in prav tako drobno narežemo. Na segretem maslu popečemo kruh in čebulo.
- Hruške in jabolka olupite, odstranite sredico. Nato sadje narežemo na kocke, fige pa prav tako. Zelišča drobno sesekljajte. Vse skupaj zmešamo z mešanico kruha in čebule ter začinimo s soljo, poprom in ščepcem sladkorja. To zmes vlijemo v gos in odprtino zapremo z nabodalom ali zašijemo.
- 5 ur preden je gos na mizi, segrejte pečico na 120 stopinj C (zgornji/spodnji grelec). Gosje prsi položite na rešetko v pečici in pod njih potisnite posodo za zbiranje tekočine. Gos pečemo v pečici približno 4 1/2 do 5 ur.
za omako
- Jušno zelenjavo operemo, očistimo in na grobo narežemo. V ponvi prepražimo na prečiščenem maslu, vmešamo paradižnikovo pasto in z njo pražimo. Zelenjavno mešanico deglaziramo s portovcem in žganjem ter dušimo približno 5 minut. Prilijemo osnovo ter dodamo ingver in pomarančno lupinico.
- Na nizkem ognju dušimo približno 30 minut, dokler se omaka ne zmanjša za polovico. Nato omako precedimo skozi cedilo v ponev in postavimo na hladno mesto.
- Za serviranje omako ponovno segrejte in zgostite s koruznim škrobom. Ponovno zavremo. Gos vzamemo iz pečice, narežemo in postrežemo z rdečim zeljem in cmoki ter omako.
Prehrana
Vročanje: 100gKalorije: 197kcalOgljikovi hidrati: 8gBeljakovine: 0.6gMast: 6.9g
