John Myers
vsebina
show
Sestavine
Hokaido pire
- 1 Hokaido buče
- 2 Korenje
- 1 tbsp Maščoba za cvrtje (živalska maščoba)
- 1 Ginger
- 150 ml Zelenjavna juha
- 1 Stroč česen
- 1 ščepec Sol in poper
- 1 Čili poper
krompir
- 2 Krompir
- 1 ščepec Sol
- 1 Stroč česen
- 1 tbsp Pojasnjeno maslo
- 1 TSP Tartufovo maslo
Jelenčki medaljoni
- 1,5 Sedež divjačine
- 1 tbsp Olje
- 1 tbsp Paradižnikova mezga
- 250 ml rdeče vino
- 1 kup Sveže jušno zelenje
- 3 Čebula
- 1 Sveža zelena
- 1 Por
- 2 Korenje
- 150 ml Mesna juha
- 1 kup Vejice rožmarina
- 1 TSP Maslo
navodila
Hokkaido
- Hokaido skupaj z dvema korenčkoma in ingverjem najprej narežemo na majhne koščke, prepražimo na maščobi za cvrtje, deglaziramo z zelenjavno osnovo in pustimo, da se zmehča. Po okusu dodajte nekaj drobno sesekljanega česna.
- Vse skupaj posolimo in popopramo ter, če vam je všeč malo bolj pekoče, dodamo še nasekljano čili papriko. Nato dobro pretlačimo in pustimo na toplem.
krompir
- Nato olupimo krompir in ga glede na velikost skuhamo v slani vodi, dokler ni čvrst na ugriz, ter pustimo, da se odcedi. Zdaj v ponvi segrejemo malo maščobe za cvrtje ali prečiščenega masla in na zmernem ognju prepražimo krompir skupaj z malo česna in pustimo, da se strmi. Na koncu dodajte maslo s tartufi.
meso
- Pri mesu divjačini odstranimo kost in kost prepražimo na olju v veliki ponvi. Dodamo paradižnikovo pasto, deglaziramo z rdečim vinom in reduciramo.
- V naslednjem koraku olupimo čebulo, korenje, zeleno, por, česen, narežemo na majhne koščke, prepražimo in ponovno deglaziramo z rdečim vinom. Vse skupaj zalijemo z zelenjavno ali mesno osnovo, ponovno reduciramo in pretlačimo.
- Nato omako reduciramo, dokler ne postane gosta in ji dodamo majhen košček masla.
- Na koncu divjačinsko sedlo narežemo na medaljone, posolimo in popopramo ter popečemo v segreti ponvi s čebulo in rožmarinovimi vejicami po želji.
Prehrana
Vročanje: 100gKalorije: 143kcalOgljikovi hidrati: 1.7gBeljakovine: 0.4gMast: 13g
