Sedlo svinjske pečenke

• Meso operemo pod hladno vodo in osušimo. Pečico segrejemo na 80 stopinj. Svinjsko sedlo natremo s poprom, papriko v prahu in sojino omako, prelijemo z 2 žlicama olivnega olja in pustimo počivati ​​približno 20 minut.
• V ponvi segrejemo preostalo olje in na njem približno 10 minut pražimo meso. Meso damo v segreto posodo in na najdebelejši del pečenke postavimo termometer za meso. Postavite na najnižjo rešetko pečice in pecite pribl. 4 1/2 ure.

Za omako

• Čebulo olupimo in narežemo na četrtine ter jo skupaj s česnom popražimo v ponvi s pekačem, deglaziramo z osnovo in zavremo. Omako vmešamo, jo malo zgostimo z gostilom za omako ter začinimo s soljo in poprom. Nato omako pretlačimo v pire.
• Po koncu pečenja pustimo pečenko nekaj časa počivati ​​v izklopljeni pečici. Nato pečenko narežemo na rezine in razporedimo na segrete krožnike s prilogami po izbiri, prelijemo z omako in takoj postrežemo.