John Myers
vsebina
show
Sestavine
Za zgostitev po potrebi
- 4 Pc Čebula
- 4 Pc Stroč česen
- Estragon gorčica
- 1 Pc Kumarice
- 1 Pc Jušne kocke
- Kumaricin sok
- Sol
- Pepper
- Moka
navodila
Zgodovina jedi
- Naša družinska jed à la Oma Maria iz gornjeavstrijskega Ennstala: Goveji šnicel v "gostem" čebulnem soku (čebulna omaka, omaka in meso), najbolje postrežen s spiralnimi rezanci, krompirjem in/ali kruhom. Vse priloge, ki absorbirajo/recitirajo sok. Skozi generacije (zdaj že 4.) klasika pri nas, hitro in priročno pripravljena v loncu na pritisk (Kelomat). Metoda kuhanja pod pritiskom poskrbi, da je meso v omaki posebej mehko in še posebej sočno. Poleg tega način tiskanja prihrani veliko energije.
Priprava
- Goveji šnicel na tanko stepemo, začinimo s soljo in poprom ter premažemo s pehtranovo gorčico.
- Šnicl na obeh straneh popečemo v kelomatu.
- Šnicel vzamemo iz kelomata in prepražimo sesekljano čebulo in stisnjen česen. Na vrh nalijemo vodo (pazimo, da v loncu na pritisk ne porabimo premalo vode).
- Zaprite Kelomat in pustite, da enkrat vzhaja, dokler ne pride ven tlačni razbremenilni ventil. Kotliček naj se ohladi (če se vam mudi, ga držite pod hladno tekočo vodo, priporočam pa, da preberete navodila za uporabo lonca na pritisk).
- Sprostite tlak iz kotla, odprite ga. Šniclj damo v lonec, zalijemo z vodo in na vrh jušno kocko (če imamo zalogo, uporabimo to), dodamo 3 žličke pehtranove gorčice in malo "kis vode" iz kozarca za kisle kumarice.
- Pustimo, da se tlačni ventil dvakrat ali trikrat "dvigne" (odvisno od debeline mesa), se pravi, da vse skupaj dvakrat ali trikrat prekuhamo. Preden drugič "vzhajamo", dodamo drobno narezano kislo kumaro, po okusu solimo in popramo ter malo začinimo (kisla voda ali hesperidov kis).
- Po potrebi zgostimo z "mokastim testom". Druga možnost je, da več čebule zagotovi dovolj konsistence.
Zgostimo z "testo iz moke"
- Nekoliko ohlajeno omako zmešamo z malo moke in jo nato ponovno dodamo omaki.
okrasite
- Kot priloga so primerni rezanci, krompir in/ali črn kruh.
Alternativni način kuhanja
- Lahko pa jed pripravite v ponvi. To traja bistveno dlje, a je enako dobrega okusa.
Splošne informacije o kuhanju v loncu na pritisk
- Prosimo, vedno najprej preberite navodila za uporabo ponve, da preprečite poškodbe/opekline. Poleg tega princip delovanja lonca na pritisk temelji na pritisku vode, zato vedno dodajte potrebno količino vode – odvisno od navodil za uporabo.
- NIKOLI ne odpirajte posode pod pritiskom.
