John Myers
vsebina
show
Sestavine
za ribe:
- 5 Pc File rdečega okuna
- 70 ml Oljčno olje
- 5 tbsp Maslo
- 200 g koruzne
- Sol in poper
Za ječmenovo rižoto:
- 200 g ječmenova kaša
- 2 Pc Korenje
- 2 Pc Šalotka
- 1 Pc Por
- 2 Pc Zelene palčke
- 1 l Zelenjavna juha
- 100 ml Krema
- Sesekljan peteršilj
- 50 g Trdi sir
- Maslo
Za solato.
- 100 g Arugula
- 100 g Jagnječja solata
- 5 Pc Physalis
- 2 tbsp Oljčno olje
- 1 tbsp Jabolčni kis
- 1 tbsp Voda
- javorjev sirup
navodila
Rižota
- Ječmen na kratko operemo in pustimo nekaj ur namakati v vodi, nato ga odlijemo in vodo zberemo v zalivalnem loncu (zaradi škroba služi tudi za polivanje). Zelenjavo očistimo, operemo in na drobno narežemo. V ponvi segrejte nekaj masla. Zelenjavo kuhajte na pari, dokler ne postekleni. Dodamo biserni ječmen in na kratko prepražimo.
- Postopoma dodajamo zelenjavno osnovo in vodo za ješprenj ter pustimo, da zavre. Vse skupaj med občasnim mešanjem kuhamo približno 25 do 30 minut. Začinimo s soljo in poprom. Vmešajte smetano in nariban sir. Rižoto razporedimo in postrežemo posuto s peteršiljem.
solata
- Solatne liste temeljito operemo, otresemo in narežemo na grižljaje. Olje, kis in vodo zmešamo z začimbami, razporedimo po listih solate, na kratko premešamo in postrežemo na krožniku kot prilogo.
Fileti rdečega okuna
- Kose fileja operemo, osušimo, posolimo in popopramo. Koruzni zdrob damo v globok krožnik in z obeh strani zvijemo ribje fileje. V pripravljeni, segreti ponvi z oljno-masleno mešanico najprej cvremo ribe s kožo približno dve minuti, nato pa fileje obrnemo. Ribe razporedimo po ogretih krožnikih, ki smo jih pekli na 50 stopinj.
Prehrana
Vročanje: 100gKalorije: 57kcalOgljikovi hidrati: 7.7gBeljakovine: 2gMast: 1.9g
