John Myers
Kruh s slanino in čebulo
Popoln recept za kruh s slanino in čebulo s sliko in preprostimi navodili po korakih.
- 400 g pšenične moke tip 550
- 100 g ržene moke tip 1150
- 10 g svežega kvasa
- 14 g soli
- 350 ml vode
- 1 žlic olivnega olja
- 8 plošč slanine
- 1 Pc. Onion red
- 1 žlica balzamičnega kisa
- Slanino narežemo na tanke trakove in pražimo na olivnem olju, da dobi barvo, nato dodamo na kocke narezano čebulo in pražimo, da postekleni. Dodamo kis in premešamo, odstavimo z ognja, dobro premešamo, da se pražene snovi raztopijo s dna posode. Ohladite.
- Obe vrsti moke zmešamo s soljo in presejemo, v vodi raztopimo kvas. V moko dodamo vodo s kvasom in zgnetemo gladko testo. V testo dodajte mešanico slanine in čebule ter dobro pregnetite. Pokrijemo in pustimo vzhajati na toplem eno uro.
- Testo razdelite na 2 dela in oblikujte bagete ali majhne svaljke. Polagamo na pekač obložen s papirjem za peko. Z malo distance, seveda. Pokrijemo in pustimo vzhajati še pol ure.
- Bageto premažite z malo vode, jo nekajkrat zarežite in pecite pri 200 °C zgoraj/spodnje toplote približno 20-30 minut.
- Najbolje je, da se malo ohladi in postrežemo z oljčnim oljem in soljo ali pa z okusno zeliščno pomako. Moji kuharski kolegi vedno naredijo pomak s papriko in sušenimi paradižniki.
