John Myers
vsebina
show
Sestavine
Svinjski file v voku:
- 350 g Svinjska rezina
- 100 g Mlada čebula
- 1 kos Ingver v velikosti oreha
- 2 tbsp sončnično olje
- 2 tbsp Sladka sojina omaka
- 2 tbsp Temna sojina omaka
- 2 tbsp sherry
- 2 veliki ščepci Pisana paprika iz mlina
- 1 tbsp Tapiokin škrob
Tri vrste cvetačnega riža:
- Cvetača cca. 700 g / očiščeno pribl. 500 g
- Grah zamrznjen
- Rdeča pesa
- kurkuma
- Sol
navodila
Svinjski file v voku:
- Svinjski file očistimo in operemo, osušimo s kuhinjskim papirjem, najprej narežemo na rezine in nato na trakove (namig: najbolj se obnese, ko je malo pomrznjen!). Mlado čebulo očistimo in operemo ter diagonalno narežemo na kose cca. 2-3 cm dolgi. Ingver olupimo in na drobno narežemo. V voku segrejemo sončnično olje (2 žlici), na njem močno prepražimo trakce svinjskega fileja in jih potisnemo na rob voka. Dodajte kocke ingverja in koščke mlade čebule ter prepražite/pražite. Začinimo s sladko sojino omako (2 žlici), temno sojino omako (2 žlici), šerijem (2 žlici) in pisanim poprom iz mlina (2 velika ščepca) ter dušimo nekaj minut. Na koncu v malo hladne vode razmešamo tapiokin škrob, stresemo v vok in takoj, ko se tekočina začne gostiti, vok odstavimo s štedilnika.
Tri vrste cvetačnega riža:
- Cvetačo očistimo in naribamo na grobo kuhinjsko strgalo. Naribano cvetačo razdelite na dva dela (200 g in 300 g). 200 g kuhajte v slani vodi (1 čajna žlička soli) s kurkumo (1 čajna žlička) približno 3 minute in odcedite skozi gosto kuhinjsko cedilo. 300 g kuhamo v slani vodi (1 žlička soli) približno 3 minute, odcedimo skozi gosto cedilo in prerežemo na pol. Eno polovico zmešamo s stročjim grahom, drugo polovico pa z drobno narezano rdečo peso.
Postrezite:
- Tri vrste cvetačnega riža stlačimo v s hladno vodo oplaknjeno skodelico in zvrnemo na krožnik. Dodajte svinjski file v vok in postrezite.
