John Myers
vsebina
show
Sestavine
Govedina na sečuanski način:
- 250 g Goveji file
- 1 Čebula cca. 100 g
- 0,5 Rdeča paprika cca. 100 g (alternativa zelena paprika)
- 1 Stroč česen
- 1 kos Ingver v velikosti oreha
- 1 TSP Sečuanski poper zmlet v možnarju
- 2 tbsp Sake (alternativno riževo vino)
- 2 tbsp Redka sojina omaka
- 2 tbsp Hoisin omaka
- 2 tbsp Sončnično olje (alternativno arašidovo olje)
- 200 ml Goveja juha (1 čajna žlička instant)
- 1 tbsp Sladka sojina omaka
- 1 tbsp Tapiokin škrob
Jajčno ocvrt riž:
- 150 g Basmati riž (kuhan cca. 450 g)
- 350 ml Voda
- 1 TSP Sol
- 2 Jajca
- 2 veliki ščepci Groba morska sol iz mlina
- 2 tbsp Sončnično olje (alternativno arašidovo olje)
Postrezite:
- Stebla peteršilja za okras
navodila
Govedina na sečuanski način:
- Goveji file operemo, osušimo s kuhinjskim papirjem in narežemo na tanke rezine. Olupite strok česna in ingver ter narežite na zelo drobne kocke. V možnarju drobno zmeljite sečuanski poper. V skledi zmešajte kocke ingverja, kocke stroka česna, sake (2 žlici), mlet sečuanski poper (1 žlička), sojino omako (2 žlici) in omako hoisin (2 žlici). Dodajte / premešajte rezine govejega fileja in pustite marinirati približno 30 minut. Čebulo olupimo in narežemo na trakove. Papriko očistimo in operemo ter narežemo na trakove. V voku segrejemo sončnično olje (1 žlico), dodamo rezine govejega fileja iz marinade, močno prepražimo / prepražimo in potisnemo na rob voka. Dodamo sončnično olje (1 žlica) in dodamo lističe čebule in lističe paprike ter prepražimo / prepražimo. Dodamo preostanek marinade in govejo juho (200 ml) ter vse skupaj pustimo vreti/kuhati 7-8 minut. Nazadnje v malo hladne vode razmešamo Tapipio-ka škrob (1 žlica) in stresemo v vok. Takoj ko se tekočina začne gostiti, vok odstavimo s štedilnika.
Jajčno ocvrt riž:
- Basmati riž (150 g) stresemo v slano vodo (350 ml vode / 1 čajna žlička soli), na kratko zavremo in na najnižji možni temperaturi pod pokrovom kuhamo približno 20 minut. Pretrgajte z vilicami in pustite, da se malo ohladi. Jajca (2 kosa) stepemo in začinimo z grobo morsko soljo iz mlina (2 velika ščepca). V voku segrejemo sončnično olje (1 žlica), dodamo jajčno mešanico, prepražimo, natrgamo in potisnemo na rob voka. Dodamo sončnično olje (1 žlica), vlijemo riž, vse skupaj močno prepražimo z jajcem / prepražimo in odstavimo s štedilnika,
Postrezite:
- Ocvrt jajčni riž močno stisnemo v s hladno vodo oplaknjeno skodelico in zvrnemo na krožnik. Dodajte sečuansko govedino in okrasite s peteršiljem ter postrezite.
