Torta z jagodami in rabarbaro

Pečico segrejte na 175 °C (zgornji/spodnji grelec). Pekač (26 cm Ø) po dnu obložimo s papirjem za peko.

Ločimo jajca za biskvit. Beljake stepemo s sladkorjem, soljo in vanilijevim sladkorjem v čvrst sneg iz beljakov, ki mu postopoma vmešamo rumenjake. Postopoma vmešamo moko, pomešano s koruznim škrobom. Vlijemo v pripravljen tortni obroč in pečemo približno 25 minut na srednji rešetki pečice. Končan biskvit vzamemo iz pečice, ga odstranimo z roba in pustimo, da se ohladi s pomočjo rešetke. Enkrat prerežite.

Želatino za Rhaber nadev namočimo v hladni vodi. Rabarbaro očistimo in operemo ter narežemo na grižljaj velike kose. Rabarbaro dajte v ponev, zmešajte s sladkorjem in pustite stati približno 20 minut. Rabarbaro pristavimo na kuhalnik, zavremo in kuhamo cca. 3-5 minut do al dente. Prašek za puding zmešajte s 3-4 žlicami pomarančnega soka do gladkega, dodajte v vrelo rabarbaro in pustite, da se dobro strdi. Rabarbarin nadev odstavimo s kuhališča in vanj vmešamo ožeto želatino.

Polovico biskvita položimo v tortni obroč za podlago, po vrhu namažemo vročo rabarbarino mešanico, nanjo položimo drugi biskvit in pustimo, da se torta ohladi v hladilniku.

Želatino za jagodni nadev namočimo v hladni vodi. Jagode očistimo in operemo ter jih z mešalnikom pretlačimo v pire s sladkorjem in limoninim sokom. V kozici segrejemo približno 100 g jagodnega pireja in v njem raztopimo ožeto želatino. Preostanku jagodne zmesi dodamo še topel jagodni pire. Smetano stepemo do trdega in vanjo previdno vmešamo jagodno mešanico. Na pripravljeno in ohlajeno torto nanesemo jagodno kremo, jo pogladimo in postavimo v hladilnik za vsaj 3 ure.

Za okras stepemo smetano, ki jo damo v cevno vrečko in z njo okrasimo torto. Nekaj ​​jagod operemo in narežemo na koščke ter zraven postrežemo torto. Postrezite okrašeno s sesekljanimi pistacijami ali listi mete.

7. nasvet: Za torto lahko uporabite tudi zamrznjeno sadje.