John Myers
Zeleni smutiji so posebna oblika pasirane presne hrane. Za razliko od čisto sadne različice jih je polovica večinoma sestavljena iz zelene listnate zelenjave. Ker je ta precej grenkega okusa, dodamo tudi druge vrste zelenjave, začimbe, zelišča, predvsem pa sladko sadje. Zeleni smutiji so zdravi predvsem zaradi visoke hranilne gostote. Napitki so bogati z vitamini, minerali in vlakninami, vendar vsebujejo relativno malo kalorij.
Osnovni recept za zelene smutije je na primer en del listnate zelenjave, en del sadja in nekaj vode – sadni sok pa je treba uporabljati zmerno. Možni podaljški so zelišča in začimbe. Če je smuti še vedno preveč grenak, lahko ustvarite sladek kontrapunkt z več sadja, medu ali suhega sadja. A k smutijem se po okusu odlično poda tudi druga zelena zelenjava brez veliko grenčin – zelena solata in kumare sta precej blagega okusa in se dobro kombinirata z drugimi sestavinami. Priljubljeni so tudi recepti za špinačni smoothie!
Kašice so še posebej zdrave, če so sveže pripravljene, da ohranijo čim več vitaminov in drugih hranilnih snovi. Idealno je, da ne uporabite sadnega soka, temveč sveže sadje, ki ga pretlačite z lupino. Zeleni smutiji v taki obliki zlahka nadomestijo enega ali dva od dnevno priporočenih petih obrokov zelenjave in sadja.
Da bi bili zeleni smutiji čim bolj zdravi, bodite pozorni na pravilno pripravo. V bistvu so živila, ki vsebujejo grenke snovi, težko prebavljiva, če jih je treba žvečiti. Čeprav pasiranje izloči dejansko zdrav proces žvečenja, je zelena zelenjava – deluje tudi korenčkova – veliko bolj prebavljiva, uporabnost sestavin pa povečana. Tu lahko že preprost ročni mešalnik dobro opravi delo. Visokozmogljiv mešalnik deluje še bolje. Posebej temeljito lahko zdrobi rastlinska vlakna, zaradi česar je pire še lažje prebavljiv. Dobri modeli blenderjev tudi zelo malo segrejejo hrano pri sekljanju, tako da se ohranijo vse hranilne snovi v sestavinah.
