Emma Miller
Je neizčrpen vir vitamina C in zelo okusna poslastica, seveda če jo kupite sveže.
Koliko mandarin lahko jeste naenkrat - koristi in škoda sadja
C, B1 in B2, betakaroten, vlaknine, antioksidanti in številne druge koristne snovi so razlog, zakaj nutricionisti mandarine jasno priporočajo. Kljub temu jih ne bi smeli uživati nenadzorovano, saj sadje vsebuje glukozo, ki izzove nastajanje inzulina. Zdravniki priporočajo, da ne zaužijete več kot 300 gramov katerega koli sadja, ne samo mandarin, saj se bo sicer človek zredil.
Tako se izkaže, da je najboljša možnost, da vzamete 250-300 gramov mandarin in jih razdelite na več obrokov. Hkrati se morate zavedati, da bolj sladko je sadje, več sladkorja je v njem. Ne dajajte mandarin ljudem z boleznimi prebavnega trakta - gastritisom, pankreatitisom ali razjedami. Prav tako je bolje, da otrokom, mlajšim od 1 leta, ne dajate citrusov - lahko povzročite alergije.
Kako izbrati zrele mandarine
Skupaj sta dve najslajši sorti mandarin:
- "Klementina" - izumljena v 20. stoletju s križanjem mandarin in pomaranč. Sadje je slajše od vseh drugih, s tanko, gladko lupino bogate barve in ima veliko pečk.
- "Mineola" - v obliki hruške, skorja je tanka, rdečkastega odtenka. Veliko semen in kislo-sladek okus.
Tudi država proizvajalka je pomembna, na primer:
- Abhazijske mandarine so sladke, vendar s kislostjo v pookusu. Običajno majhne velikosti, rumeno-oranžne barve in včasih z zelenkastimi pikami. Enostavno jih je olupiti in imajo malo pešk.
- Mandarine iz Turčije je težko olupiti zaradi njihove tanke lupine. Imajo veliko pečk, vendar bodite pozorni na barvo: svetlejša kot je barva, slajša je mandarina.
- Španske mandarine imajo debelo kožo, jih je enostavno olupiti in so zelo sladke. Imajo oranžno-rdečo barvo in malo semen.
- Maroške mandarine so brez pečk in jih je enostavno olupiti. Sploščena oblika in svetlo rdeč odtenek vam bosta pomagala, da jih ne boste zamenjali z drugimi sortami.
Če želite izbrati najbolj sveže in sladke mandarine, upoštevajte ta pravila:
- Dobro sadje nima plesni, gnilobe ali udrtin na površini;
- Mandarine naj bodo čvrste na dotik, suhe ali trde mandarine dajte na stran;
- Sveže sadje ima gobasto teksturo in lupino je enostavno olupiti;
- težko sadje – sveže sadje je enake velikosti kot drugo sadje iste sorte;
- dobro zrelo sadje je enakomerno obarvano, brez nenadnih sprememb sence ali madežev;
- Oranžne mandarine so kisle, rdeče pa sladke.
Mat lupina mandarine vam bo povedala, da je zorela na pultu ali v škatli, bleščeča – sadež je že pobran. Pri nakupu je najbolje sadje povonjati – za lepši videz so pogosto namazani z rastlinskim oljem.
Kandirano sadje iz citrusov – 2 preprosta recepta
Kako hitro narediti kandirane mandarine
- Mandarine - 800 gr
- Sladkor - 300 gr
- Voda - 112 ml
Olupite mandarino in odstranite bele žilice. Namakamo 6 ur s ščepcem soli in dvakrat zamenjamo vodo. Nato olupite lupino, da se posuši in poglejte težo. Sladkorja naj bo toliko kot olupkov mandarin, količino vode pa izračunamo po formuli: na 1 kg sladkorja – 375 ml vode.
Po vseh naštetih pripravah olupke damo v ponev in prelijemo s svežo vodo. Zavremo in pustimo vreti 5 minut. Nato odstranite lupine in jih narežite na trakove. V loncu zmešamo sladkor in vodo, zavremo in v vreli sirup damo olupke. Kuhamo približno 1 uro, dokler sirup popolnoma ne povre. Končane lupine mandarin razporedite po krožniku ali pekaču in sušite po želji.
Kandirane pomarančne lupine
- Pomaranča - 300 g;
- Voda - 150 ml;
- sladkor - 180 g;
- Sol - 3 čajna žlička;
- Limonin sok - 1 žlica.
Pomarančne lupine operemo, narežemo na trakove, damo v ponev, prelijemo z vodo in dodamo 1 žličko. sol. Lonec pristavimo na ogenj, zavremo in kuhamo 7-10 minut. Ta postopek ponovite še 2-krat. Nato dajte skorje na cedilo in jih pustite pol ure.
Pripravite sirup: v posodi zmešajte sladkor in vodo, zavrite in kuhajte, dokler se sladkor ne raztopi. Pomarančne lupine potopite v sirup in kuhajte, dokler tekočina ne izhlapi 20-30 minut, ne da bi jih pokrili s pokrovko. Na koncu dodamo limonin sok in premešamo.
Pekač obložimo s papirjem, nanj položimo olupke in sušimo na sobni temperaturi 24 ur ali 3-4 ure v pečici, ogreti na 100°C. Končana sladica se ne sme lepiti na roke, ampak se mora dobro upogniti.
