John Myers
Krompir, ki ga kuhamo v olupku, imenujemo kuhan krompir. Pri krompirjevi lupini se domneva, da ostane več okusa, vitaminov in mineralov, če pustimo lupino. Klasika je na primer kuhan krompir z zeliščno skuto. Krompir v olupku od prejšnjega dne je idealen za pražen krompir.
V bistvu rad uporabljam voskast krompir, kot so trojčki za krompirjev ovoj.
Zakaj bi kuhali krompir v lupini?
Vendar se med kuhanjem nekaj teh vitaminov izgubi. Krompirjeva lupina deluje kot ovira pri kuhanju: če krompir kuhate z lupino, se v vodo sprosti manj arom in hranilnih snovi.
Ali je kuhan krompir zdrav?
Zaključek: Krompirjeve lupine lahko uživate brez težav, vendar je priporočljivo, da predhodno odstranite zelene lise in madeže kalitev. Toda ali so krompirjeve lupine zdrave? Ne, čeprav lupina ščiti dragoceni vitamin C v krompirju, nima skoraj nobene hranilne vrednosti.
Zakaj lupiti vroč krompir?
Krompir v lupini je bolj intenzivnega okusa, če pa je rezanje kuhanega krompirja preveč dolgočasno, lahko gomolje pred kuhanjem olupimo in ustrezno narežemo na tanke rezine. Prednost tega načina je, da bodo rezine krompirja bolj enakomerne in pri rezanju ne bodo razpadale.
Kaj se zgodi, če krompir jeste z lupino?
Uradni organi na splošno odsvetujejo uživanje krompirjevih lupin, ker vsebujejo škodljive glikoalkaloide. Odrasli pa lahko občasno jedo svež in zrel krompir z lupino.
Ali lahko jeste mlad krompir z lupino?
Po mnenju Zveznega inštituta za oceno tveganja je "v bistvu samo nepoškodovan in svež krompir" primeren za uživanje lupine.
Kakšen krompir lahko jeste z lupino?
Načeloma lahko vse voskaste sorte krompirja uživamo z lupino. To ni škodljivo. »Večinoma je to bolj stvar okusa, saj imajo nekatere sorte krompirja debelejše lupine kot tanjše,« je na kmetijskem sejmu Green Week povedala Nora-Sophie Quett iz Zveznega urada za sorte rastlin.
Kateri je bolj zdrav krompir v lupini ali olupljen krompir?
Olupljen kuhan krompir vsebuje bistveno manj vitamina C kot lupina. Dolgotrajno segrevanje pa vodi tudi do hudih izgub vitamina v lupini krompirja. Kantinski krompir, ki je bil več ur na toplem, vsebuje malo vitamina C.
Kakšna je prednost krompirjeve ovojnice?
Prednost krompirjeve ovojnice je, da skozi lupino v vodo za kuhanje pride manj hranilnih snovi in arom. Krompir v ovoju ima zato običajno višjo vsebnost hranil. Nekateri pravijo, da je treba krompir olupiti, drugi to odsvetujejo.
Kateri je najboljši način za lupljenje kuhanega krompirja?
Po kuhanju jih za nekaj sekund postavimo v lonec z ledeno vodo. Ko jih ponovno odstranimo, lahko lupino z dvema prstoma zlahka odluščimo od reza.
