45 Siisi Farani. Sisi mai Farani

Matou te faailoa atu ia te oe le 45 ituaiga sisi Farani sili ona manaia o le a faaleagaina ai lou tofo. Ose mea'ai fa'aaloaloga i sisi mai Farani.

Saili sisi a Farani

Tatou o i se malaga manaia! Amata mai Normandy i Auvergne i Pyrenees, matou te faʻafeiloaʻi oe i le 45 ituaiga o sisi Farani.

Sisi vaivai

Berthaut Epoisses

Aʻo leʻi avea le Berthaut Epoisses ma taʻutaʻua i le lalolagi, na faia e le au monike Cistercian o Citeaux Abbey i le amataga o le 16 seneturi ma o loʻo faʻaauau pea ona faʻaleleia i le tele o tausaga. I le tasi itu, o se tasi lea o ituaiga sisi e sili ona fiafia i ai Napoleone, ae i le isi itu, e faagaeetia ai foi i lona tutusa lelei o le pata.
Matua: e oʻo atu i le 6 vaiaso
Tofo: tino atoa, malu i le oona
Sogisogi: fe'ai ma fa'amatalaga o fuala'au mamago
O le amataga o le susu: susu o povi
Itulagi na tupuga mai ai: Burgundy (i le loto o Farani)
Fa'aoga: E te fiafia i ai ile uaina mumu po'o le uaina pa'epa'e malosi.
Tau: 100 g approx. €4

Brie de Meaux

O le Brie de Meaux o se tasi o sisi faʻafefe Farani ma fai mai e iai sona tofo tautupu. O se fa'ailoga e le gata i le tofo ma foliga fa'afetai i lona pa'u matagofie matagofie.
Matua: 4 i le 6 vaiaso
Tofo: vevela, oona
Sogisogi: manogi nati tunu lelei
O le amataga o le susu: susu o povi
Itulagi na afua mai ai: Brie (Falani i Sasae)
Fa'aoga: Fa'ata'ita'i i se pateta pateta suamalie po'o se falaoa pa'epa'e malisi.
Tau: 100 g approx. €1.79

camembert

O le mea masani lea i sisi Farani ma e fiafia i lona tofo piquant ma nutty. E sau mai Normandy, peitaʻi, ua mafai nei ona gaosia i fafo atu o Farani - le Camembert.
Matutua: e tusa ma le 20 aso
Tofo: vevela, piquant, nutty
Sogisogi: fa'amatalaga malosi & fa'amanatu le manogi o pulou
O le amataga o le susu: susu o povi
Itulagi na afua mai ai: Normandy (Falani i Matu)
Fa'aoga le Sisi o le lalolagi e fai ma sisi umu – e manaia tele fo'i e fa'aoga i luga o kuki, pisa, po'o apa.
Tau: 100 g approx. €1.33

Munster

E ta'i tolu vaiaso uma e olo ai i le pa'u mūmū ma le vaiinu ina ia maua ai le pa'u lanu moli. E maua ai fo'i lona manogi manogi. A uma ona matua, e mafai ona e 'ai le pa'u o le aganuu mumu e aunoa ma le faatuai.
Matua: 21 aso
Tofo: vevela
Sogisogi: malosi manogi
O le amataga o le susu: susu o povi
Itulagi na afua mai ai: Grand Est (Falani i Sasae)
Fa'aoga: Fa'ata'ita'i ile fatu caraway ile pateta falai po'o lau tarte flambée.
Tau: 100 g approx. €4

rocamadour

Afai e te fou i le sisi 'oti, o le ae fiafia i ai! Ona o le ituaiga Farani sisi Rocamadour e fai si manogi manogi ma tofo ma e lelei foi mo le paʻi faʻafetai i lona foliga laʻititi sisi thaler.
Matua: 12 i le 15 aso
Tofo: malu i le oona
Sogisogi: manogi hazelnut fa'afefete
O le amataga o le susu: susu o 'oti
Itulagi na afua mai ai: Occitanie (saute-sisifo o Farani)
Fa'aoga: E te fiafia tele i le falaoa pa'epa'e fou.
Tau: 100 g approx. 3 €

Pouligny-Saint-Pierre

Ona o lona foliga ma lona nofoaga o le gaosiga i le fatu o Pale, e mafai foi ona e taʻua ma le alofa "Tour-Eiffel". E tusa ai ma le tala, o le Pouligny-Saint-Pierre na faia e faʻaaloalo i le osofaʻiga a Napoleone a Aikupito aua na foliga mai o se pyramid. Peitai, talu ai e lei manuia lana fuafuaga, na ia toe foi mai ma le ita ma tipi ese le pito i luga o le pyramid i lana pelu.
Matua: 4 i le 5 vaiaso
Tofo: malu i le oona
Le manogi: asu ma manogi 'oti
O le amataga o le susu: susu o 'oti
Itulagi na tupuga mai ai: Berry (Farani tutotonu)
Fa'aoga: Fa'aoga e fai ma fa'ailoga fa'alelei i luga o se ipu sisi po'o se sisi suamalie ma se uaina pa'epa'e fua.
Tau: 100 g approx. €4.38

Picodon

E mafai ona e iloaina i lona paluga la'ititi mapu, lona lelei lelei ma lona foliga lapotopoto. O le umi e matua, o le malosi foi lea o le pa'u o le sisi French Picodon e atiaʻe.
Tofo: mālū i sina oona
Tofo: susu ma kulimi ma se nota nutty
O le amataga o le susu: susu o 'oti
Itulagi na afua mai ai: Rhône-Alpes (saute-sasa'e Farani)
Fa'aoga: Afai o oe o le ituaiga fatu ma e pei o le sisi 'oti, o lona uiga, pei o Farani, e talia e te tu'uina atu mo le taeao. E tipiina foi e le picodon se foliga lelei e pei o se topping e ufiufi i luga o le latisi fou.
Tau: 100 g approx. €6.50

Valencia

Afai e te fiafia i sisi 'oti, e tatau foi ona e taumafai i le Valençay. E pei o isi ituaiga, o lenei tasi na maua lona igoa mai le commune o le igoa lava e tasi i le fatu o Farani.
Tofo: kulimi ma se fa'amatalaga fou ole susu 'oti
Sogisogi: ma'ale'ale nutty
O le amataga o le susu: susu o 'oti
Itulagi na afua mai ai: Centre-Loire Valley
Fa'aoga: O le a manaia tele le tofo i luga o le toast mafanafana po'o ipu pateta e pei o se sosi kulimi.
Tau: 100 g approx. 3 €

Sisi Blue

Bleu d'Auvergne

O se faifaato'aga mai Auvergne na iai le manatu e fa'aopoopo le lanu lanumoana mai le falaoa rye i le susu mata aua e maua ai le kulimi malie ma le manogi malosi. Voilà – na fanau le Bleu d'Auvergne.
Matua: e tusa ma le 1 masina
Tofo: vevela
Sogisogi: mushroom vao, kulimi, ma le vao
O le amataga o le susu: susu o povi
Itulagi na tupuga mai ai: Auvergne
Fa'aoga: Manaia fa'atasi ma nati ma e matua ese fo'i ma le chicory.
Tau: 200 g approx. €4.61

Roquefort

E faia mai le susu o mamoe mata ma ua manatu o se tasi o sisi pito leva i Farani. Roquefort o se tasi o sisi Farani sili ona malosi ona o lona gaʻo maualuga o le 52%.
Matua: pe a ma le 3 vaiaso
Tofo: sili ona vevela, nutty, ma malosi
Sogisogi: malosi
O le amataga o le susu: susu o mamoe
Itulagi na afua mai ai: Roquefort-sur-Soulzon (Saute o Farani)
Fa'aoga: E te fiafia i ai ile falaoa fa'ato'a tao! E masani foi ona liusuavai ma faʻaaogaina e fai ma sosi kulimi.
Tau: 100 g approx. 3 €

Oti sisi

Cantal

O le mea fa'apitoa e uiga i ai: E na'o le sisi e fa'asima ona fa'alua lea ona oomi. fetaomi? Ioe, ina ia mafai ai ona aveese atoa le whey. O lenei faiga e na'o Farani e fa'aaogaina mo le Cantal compact.
Matua: 7 i le 8 masina
Tofo: fe'ai i sina suamalie
Tofo: mata'utia i le malosi
O le amataga o le susu: susu o povi
Itulagi na afua mai ai: Auvergne (i le loto o Farani)
Fa'aoga: Fa'ata'ita'i fa'atasi ma salati, sisi fondue, ma fa'a'ai mea'ai pasta ma le tele o isi fa'apa, e pei o le savoy casserole ma le aano o manufasi.
Tau: 100 g approx. €2.39

Sagato Nectaire

I aso ua tuanaʻi, o Saint-Nectaire na matua i luga o vaomago i totonu o ana i papa mauga o le Clermont-Ferrand itulagi ma ua leva ona lauiloa i lena taimi. O Louis XIV o Farani na faʻaaloalo foi i ai mo lona tofo tulaga ese. Atonu o le a avea foi o ia ma au mea fou e sili ona e fiafia i ai?
Matua: 4 i le 8 vaiaso
Tofo: masima i sina oona
Sogisogi: fuala'au, eleele i le vevela
O le amataga o le susu: susu o povi
Itulagi na tupuga mai ai: Saint-Nectaire (i le loto o Farani)
Fa'aoga: e te fiafia i tapas? Atoatoa, ona lelei ai lea o le tofo faatasi ai ma se uaina paepae suamalie suamalie.
Tau: 100 g approx. €3.69

reblochon

E tatau lava ona e taumafai! Sili kulimi i le fa'atasi, e liusuavai sa'o i lou laulaufaiva! E le gata i lea, o lenei sisi Farani e mafai ona faia i le susu o povi mai ituaiga povi e tolu (Abdondance, Tarentaise, ma Montbéliard) o loʻo nonofo i le mauga i sasaʻe o Haute-Savoie.
Matua: 2-3 vaiaso
Tofo: tino atoa
Sogisogi: susu-kulimi
O le amataga o le susu: susu o povi
Itulagi na afua mai ai: Haute Savoie (Falani i Sasae)
Fa'aoga: Na'o le mea mo uaina fua. Fiafia i ai ma apricots, vine, po o nati.
Tau: 100 g approx. €2.69

Sisi faigata

Faitau

Ona o le maualuga o le ga'o, sa masani ona manatu o se mea'ai saogalemu e maua i masina malulu malulu. O lo'o i ai lona fa'amautu e mautu i le u ae i le taimi lava e tasi e malu.
Matutua: e tusa ma le 2 tausaga
Tofo: malosi nutty i le taumalulu & fua malie ile tautotogo
Sogisogi: feula
O le amataga o le susu: susu o povi
Itulagi na afua mai ai: Franche-Comté (Falani i Sasae)
Fa'aoga: Comté e lelei atoatoa mo lau fondue. O se uaina pa'epa'e mago o se tu'ufa'atasiga lelei ma lea ituaiga sisi.
Tau: 100 g approx. €3.79

Le faʻamaufaʻailoga o le lelei

I Farani, o loʻo iai le faʻamaufaʻailoga AOP, le Appellation d'Origine Controlee aua o ituaiga sisi taʻitasi e manaʻomia se faʻamaoniga aloaia o le lelei ma le amataga. O lo'o tu'uina mai fo'i e le AOP ta'iala fa'apitoa. Atonu o lea ua e fesili ifo ia te oe lava: O a tulaga e tatau ona ausia e sisi ina ia maua ai se faamaufaailoga? Faigofie - pe afai o le tele, le tutusa, le maualalo o le gaʻo, foliga o le paʻu, ma le manogi e matauina.

O isi ituaiga sisi e iai le fa'amaufa'ailoga AOP

O ituaiga o lo'o tu'uina atu i luga o sisi Farani sili ona lauiloa aua e mafai fo'i ona e fa'atauina i supamaketi fa'aputu lelei po'o se mea fa'atau i lenei atunu'u.

'Oti lelei sisi

Na e iloa e tatau ona e tipiina le sisi mai le paʻu e oʻo i le ogatotonu o le sisi? O le pito i totonu, o le fatu o le sisi, o le mea sili ona manogi ma e masani ona fefaʻasoaaʻi i le tele o vaega 'ai i Farani, ona o lenei mea e manatu i uiga lelei. I le mea o loʻo mulimuli mai, o le a matou faʻaali atu ia te oe pe faʻafefea ona tipi saʻo le tatalaina o foliga eseese.

• Sisi lapotopoto ma pyramidal:

Oti matala pei o se keke, tipi ese mai le ogatotonu (= sisi sisi)

• Sisi faatafafā:

'Oti fa'atutusa i le itu pu'upu'u po'o fa'ata'oto

• Sisi tafatolu:

'Oti ese sa'o le pito i luga ole sisi
O vaega pito i tua e tipi fa'afa'afa i tafatolu

Nafi sisi lelei

I le faaopoopo atu i le eseese o auala tipi, e iai foi naifi eseese ua mamanuina faapitoa mo sisi Farani taitasi.

• Naifi mo sisi malo ma semi-malosi:

E sili ona lelei le fa'aoga o se fasi sisi e fai ai ni fasi fasi sa'o lelei po'o ni pa'u e u. O le auala sili lea e iloa ai le mafiafia o kilipa.

• Naifi mo sisi malu:

E lelei le fa'aogaina o lau manifinifi ma sa'o ina ia le pipii le sisi i le naifi ma mafai ai ona e tipi ese ni vaega mama. Fa'aaoga le naifi sisi malu mo lenei mea, mo ituaiga e pei o Brie po'o se Camembert.

• Nafi mo uili sisi:

Afai o lo'o e fa'atauina se areto atoa, o le uaea sisi e faigofie. E te faaloaloa le uaea ma tuu i luga o le falaoa sisi. Mo se faʻataʻitaʻiga, e mafai ona e tipiina ituaiga sisi lapotopoto ma tetele. Ia mautinoa o le uaea e faia i le u'amea u'amea, aua e le elea ma mafua ai ni fa'afitauli tau soifua maloloina.

• pepa tipi:

Mo ituaiga kulimi pe ma'i, e sili le fa'aoga o le lau tipi, aua e fai ma jigsaw mo sisi e taofia ai le malepelepe ma afaina ai foliga.

Motugaafa: Ia mautinoa e iai au naifi sisi eseese mo ituaiga eseese ua saunia i luga o se laupapa sisi. A leai, e ono fa'aletonu le tofo masani o le sisi.

Felanulanua'i ma suamalie: o soa sisi

Auauna i luga o se ipu sisi, e fai ma faʻailoga i luga o se taumafataga, poʻo se tafaoga, e sili ona lelei le sisi Farani. E fa'apea le manaia o mea'ai i luga o se ipu sisi:

• Vine
• ato ato
• pipi
• Mati mago po o apricot
• Nati, pei o walnuts po o pistachios
• fasi pea
• lapisi

E le tatau ona faagaloina le uaina. Ae ui i lea, e tatau ona e maitauina o le uaina e sili atu le suka e mafai ona oona ai lau sisi. O le mea lea, o le uaina e tatau ona faʻavae i luga o le sisi sili ona malosi. Fa'ao'o mai le uiga Falani i le fale ma fa'atupu se ipu sisi felanulanua'i mai sisi Falani na tu'uina atu - Bon Appétit!