John Myers
Mataupu
show
vaega
Mea manogi lolomi:
- 30 g Eleele sinamoni
- 2 g Pepa
- 4 g cloves eleele
- 1 g Coriander eleele
- 2 g Anisese fetu eleele
- 1 g Nutmeg
- 8 g Anisese pauta
Quittenelee:
- 1 kg Quince fou
- 100 g Faasaoina o le suka 1: 1
- 1 pc Vanila pod
- 200 ml Riesling mago
mouse:
- 250 ml Susu atoa
- 1 pine māsima
- 5 g lolomi mea manogi
- 5 pc Fuamoa fuamoa
- 80 g suka
- 4 pc Pepa gelatin
- 100 g Lomi laau
- 250 ml La'au
faatonuga
Mea manogi lolomi:
- Fa'asala mea manogi e le'i ga'o e aunoa ma se ga'o, olo lelei, fa'afefiloi ma le kinamoni ma fa'ataga e fa'amalulu.
Quittenelee:
- Usu ie soosoo i se ie, aua le fufuluina. O'a ma tipi i ni vaega e aunoa ma le pa'u. Ufiufi i le vai i totonu o se apa ma faʻaopopo le uaina paʻepaʻe. Kuki le quince seia vaivai. Fa'amama i se ie ma fa'ataga e fa'amama ma fa'aeteete lelei. Aumai le vai ma le pulupulu vanilla ma pipii i le vevela ma kuka i luga o se vevela maualalo mo le 5 i le 6 minute.
Lolomi mousse:
- Fa'asusu gelatine. Fua 5 g o mea manogi Printen, aumai i le vevela ma le masima ma le susu, pasi i totonu o se lauulu lauulu ma faʻataga e malulu teisi. Faafefiloi fuamoa fuamoa ma suka seia efuna. Sasa le kulimi. Fa'amama le gelatin ma fa'afefe i le susu a'o fa'aoso. Gagau i totonu le paluga fuamoa ma le suka, kulimi ma le Printen malepelepe. Faatumu i tioata ma tuu i totonu o le pusaaisa mo le itiiti ifo ma le fa itula. Auauna malulu ma se sipuniti o le quince jelly ma se fasi pepa lolomi.
taumafa
Auauna: 100gCalories: 138kcalKarbohidate: 17.9gPuipuiga: 1.6gGaʻo: 5.8g
