John Myers
Folasaga: Indian Sweet Pedas
O mea'ai Initia e lauiloa ona o le tele ma le eseese o mea manogi e lalagaina i ana aganuu ma aganuu. O se tasi o taumafa suamalie masani ua fiafia i ai augatupulaga o le Peda. O se suamalie e faia i le susu, suka, ma isi mea e faaopoopo i lona tofo manino. O le suamalie suamalie ma le lamolemole o le Peda ua avea ma mea e sili ona fiafia i ai tagata Initia suamalie mo le tele o seneturi.
Tala'aga o Pedas i Initia
O le amataga o Peda e mafai ona toe maua i tua i le setete o Uttar Pradesh i Initia. E talitonuina o Peda na faia muamua i le aai o Mathura i le 16th seneturi. Na faia o se taulaga i le Alii Krishna i le taimi o le tausamiga o Janmashtami, lea e faamanatu ai le fanau mai o le Alii Krishna. I le aluga o taimi, o le fua o Peda na salalau atu i isi itulagi o Initia, ma na avea ma se tasi o suamalie sili ona lauiloa i le atunuu. I aso nei, Pedas o loʻo maua i Initia atoa, ma o itulagi taʻitasi e iai lona eseesega tulaga ese o lenei suamalie suamalie.
Ituaiga lauiloa o Pedas
E tele ituaiga eseese o Pedas o loʻo maua i Initia, e taʻitasi ma lona tofo tulaga ese ma lona tino. O nisi o ituaiga sili ona lauiloa o Pedas e aofia ai Mathura Peda, Dharwad Peda, Kandi Peda, ma Rajkot Peda. Mathura Peda e faia i le khoya, o se ituaiga o susu susu, ma faʻafefeteina i le cardamom ma le saffron. O le Dharwad Peda e faia i le susu o povi, ma'i, ma khoya, ma e lauiloa i lona tofo tulaga ese e pei o le caramel. O Kandi Peda e faia i le ma'a ma le khoa, ae o Rajkot Peda e faia i le mawa ma le suka.
Mea e Fa'aaogaina i le Fausiaina o Pedas
O mea autu e faʻaaogaina i le faiga o Pedas o le susu ma le suka. O isi mea e masani ona faʻaaogaina e aofia ai khoya, o se ituaiga o susu susu, ghee, saffron, ma cardamom. O nisi Pedas e fai fo'i i le la'au, ose mea suamalie fa'aleaganu'u e fai mai le sua suka. E vela fa'atasi mea'ai i luga o le afi maualalo se'ia mafiafia le paluga ma amata ona fa'atasi. Ona fa'afefiloi lea o ni polo lapotopoto laiti pe fa'amafola i ni tisiki.
Le Ata o le Faia Pedas
O le fa'agasologa o le faia o Pedas o se faiga fa'aalu taimi ma lavelave e mana'omia ai le tomai ma le sa'o. O le susu ma le suka e kuka faʻatasi i luga o le afi maualalo seia oʻo ina mafiafia le paluga ma amata ona faʻatasi. Ona tofo lea o le paluga i le saffron ma le cardamom, ona faaopoopo lea o le khoya poʻo le jaggery e maua ai le mea e manaʻomia ma le suamalie. Ona fa'afefiloi lea o ni polo lapotopoto laiti pe fa'amafola i ni tisiki. O le fa'agasologa e mana'omia ai le fa'aoso faifaipea ma le mata'ituina ina ia mautinoa o le paluga e le mu pe pipii i le pito i lalo o le apa.
Eseesega Fa'aitulagi o Pedas
O itulagi taʻitasi i Initia ei ai lona eseesega tulaga ese o Peda, lea e faia i mea faʻapitonuʻu ma meaʻai. Mo se faʻataʻitaʻiga, o le Mathura Peda e faia i le khoya ma faʻafefeteina i le cardamom ma le saffron, ae o Dharwad Peda e faia i le susu o povi, jaggery, ma khoya. O Kandi Peda e faia i le ma'a ma le khoa, ae o Rajkot Peda e faia i le mawa ma le suka. O suiga ta'itasi e iai lona tofo ma le tino, ma e atagia ai tu ma aga a le itulagi.
Fa'amanuiaga ile Soifua Maloloina ole Pedas
Pedas o se puna mauoa o polotini, calcium, ma isi meaʻai taua. O le susu, o le mea autu lea o le Pedas, o se puna lelei o le calcium, lea e taua mo le malosi o ponaivi ma nifo. E maualuga foi le malosi o le Pedas ma e mafai ona maua ai le malosi vave pe a manaʻomia. Ae ui i lea, Pedas e maualuga foi le suka ma kalori, ma e tatau ona taumafaina i le faʻalelei.
Fautuaga mo Pedas
Pedas e masani ona avea o se meaʻai pe a uma se taumafataga poʻo se meaʻai ma lauti poʻo kofe. E mafai ona tu'u fua pe teuteu i nati, fualaau mamago, po'o le saffron. Pedas e mafai foi ona faʻaaogaina e fai ma mea e faʻaoga i isi meaʻai suamalie, e pei o peda kulfi poʻo peda rabdi.
Peda Recipes e taumafai i le fale
O fua faigofie nei e lua e fai ai Pedas i le fale:
Mathura Peda
vaega:
- 1 ipu khoya
- 1/2 ipu suka
- 1/4 tsp pa'u cardamom
- O nai fasi saffron
faatonuga:
- Fa'avela se apa i luga ole vevela ma fa'aopopo le khoya ma le suka.
- Fa'aoso fa'aauau se'ia mafiafia le paluga ma fa'atasi.
- Fa'aopoopo i ai le pauta cardamom ma le saffron ma fa'afefiloi lelei.
- Fa'ataga le paluga e mālūlū teisi ona fa'apena lea i ni polo lapotopoto laiti.
- Teuteu i nati tipi ma tautua.
Dharwad Peda
vaega:
- 2 ipu susu povi
- 1 ipu suka
- 1 ipu khoya
- 1/4 tsp pa'u cardamom
- Se pine o le pauta nutmeg
faatonuga:
- Fa'avela se apa i luga o le afi maualalo ma fa'aopopo le susu povi ma le suka.
- Fa'aoso fa'aauau pea se'ia liu le suka ma mafiafia le paluga.
- Faaopopo le khoya, cardamom powder, ma le nutmeg powder ma faʻafefiloi lelei.
- Fa'ataga le paluga e mālūlū teisi ona fa'apena lea i ni polo lapotopoto laiti.
- Auauna e pei ona iai pe teuteu i nati tipi.
O fea e maua ai Pedas moni i Initia
Pedas e maua i le tele o faleoloa suamalie ma fale falaoa i Initia. Ae peitaʻi, afai e te manaʻo e tofo i meaʻai moni a Pedas, e tatau ona e asiasi i itulagi na latou afua mai ai. Mathura i Uttar Pradesh e lauiloa mo lona Mathura Peda, ma Dharwad i Karnataka e lauiloa mo lana Dharwad Peda. Rajkot i Gujarat e lauiloa mo lana Rajkot Peda, ma Kandi i Maharashtra e lauiloa mo lana Kandi Peda. O nei itulagi o loʻo i ai se tu masani o le faia o Pedas, ma e mafai ona e tofoina le tofo moni ma le lanu o nei meaʻai suamalie.
