John Myers
Folasaga: Su'esu'e Mea'ai Kuperu
O mea'ai a Cypriot o se fa'afefiloiga o a'afiaga Eleni, Turkish ma Sasa'e Tutotonu, lea e avea ai ma tu ma aga masani fa'afiafia. O mea'ai e fa'avae i mea fou e maua mai i le atunu'u, ma e ta'uta'ua fo'i i aano o manufasi, siu, ma keke suamalie. O le tulaga o le motu i le itu i sasae o le Metitirani ua iai foi sona sao taua i le fausiaina o meaʻai a Cypriot, ona o se nofoaga e feiloai ai aganuu eseese ma tu ma aga masani mo le tele o seneturi.
Le Matafaioi a Mea'ai ma Sosi i Kuka Kuperu
O mea manogi ma sosi o se vaega taua o kuka Cypriot, aua e maua ai le tofo, fua, ma le loloto i ipu. E masani ona faʻaaogaina e faʻaleleia ai le suamalie masani ma le vevela o mea faʻaoga ma faapaleni ai le acidity o nisi meaʻai. O meaʻai a Cypriot e iai le tele o mea faʻamalo ma sosi, mai mea faigofie e faia i laʻau ma le suauu olive i mea lavelave ma le tele o mea manogi ma mea e faʻaogaina.
Mea'ai ma Sosi lauiloa i Cypriot Cuisine
O se tasi o mea e sili ona taʻutaʻua i meaʻai Cypriot o le tahini, o se paʻu e faia mai fatu sesame e mafai ona faʻaaogaina e fai ma togi, sosi, pe faʻasalalau. E masani ona fefiloi le Tahini ma le sua o le tipolo, kaliki, ma le pasili, ma e masani ona tufaina i aano o manu tunu, iʻa, po o fualaau faisua. O le isi mea manogi lauiloa o le tzatziki, o se sosi kulimi o le yogurt e faia i le kukama, kaliki, ma le dill. O le Tzatziki o se sosi faʻafou ma suamalie e fetaui lelei ma aano o manufasi, falaoa pita, ma salati.
O isi fa'ainu ma sausi ta'uta'ua i mea'ai a Cypriot e aofia ai le skordalia, o le kaliki ma le almond dip; taramasalata, o se ro i'a ma falaoa lofu; ma le htipiti, o le sisi sisi felata. O mea'ai nei e masani ona avea ma mea'ai po'o meze, o se filifiliga o mea'ai laiti e fa'asoa i tagata 'ai. O meaʻai a Cypriot e iai foʻi le tele o faʻafefiloi o mea manogi, e pei o le baharat, o le paluga o kinamoni, cloves, ma le nutmeg, ma le giouvetsi, o se faʻafefiloi o allspice, cinnamon, ma le pepa, lea e faʻaaogaina e faʻamalo ai aano o manu ma fualaau faisua.
I le faʻaiʻuga, o meaʻai a Cypriot o loʻo i ai le tele o mea manogi ma sosi e faʻaopopo ai le loloto ma le lavelave i ana ipu. Mai la'au faigofie ma le suāu'u olive fa'afefiloi i fa'afefiloi mea manogi lavelave, o mea'ai a Cypriot e iai se mea e ofoina atu i laugutu uma. Pe o oe o se tagata fiafia i sosi suamalie ma faʻafou poʻo ni mea faʻafefete ma totoa, meaʻai Cypriot e mautinoa e faʻamalieina ai lou tofo.
