Amata: Antipasti – Mare E Monti

Fa'amama le su'e. Ona fa'aopopo lea o le vai ma fa'apupuna fa'atasi ma sina fasi uaina pa'epa'e, vineka ma le masima. Liligi lemu le pulpo i totonu o le vai e le o toe faʻafefe ma tuʻu i totonu o le vai vevela ae le o se vai faʻafefe. Faʻalagolago i le tele o le manu, e mafai ona ave le 2-3 itula. Ona ave lea i fafo o le namu ma fa'ata'ita'i i le tasi fasi pepa pe manaia ma vaivai ona tipi lea i fasi pepa.

Ona tipi lea o le seleni i fasi pepa, faʻamamaina i le sua o le tipolo ma le suauu olive. Ona faaopoopo lea o le pulupulu tipi, sausau le pasili i luga ma faʻafefiloi lelei le salati. E sili ona tu'u mo sina taimi a'o le'i tautuaina.

Fa'amama pulou porcini ma 'oti i ni fasi pepa e le manifinifi tele. Fa'avela le suāu'u olive i totonu o se apa papa'u lautele. Faaopopo le kalaka. Ona falai lea o fasiga mushroom i totonu i itu uma e lua seia enaena auro. Fa'amasima ma le pepa.