John Myers
Mataupu
show
vaega
Fillet veal ma kāloti
- 750 g Vole fillet
- 400 g Parma ham
- 3 fusi Chives fou
- 3 fusi Pasili lamolemole fou
- 25 g Pata faʻamalamalamaina
- 25 g faʻapata
- 1 pine Salt ma le pepa
- 15 fasi Karoti laiti ma lanu meamata
- 4 kulimi suka
- 0,5 tsp māsima
sosi
- 5 pc Fulufulu
- 3 kulimi faʻapata
- 300 ml Uaina uafu
- 200 ml Faʻasoa povi
- 100 ml La'au
- 1 pine Salt ma le pepa
- Sausi fusifusi pogisa
risotto
- 2 pc Paʻu
- 3 pc Togo o le kalaka
- 400 ml Fa'asoa moa
- 400 ml Fualaau faisua
- 200 ml Paina paepae
- 120 g Truffle gouda
- 90 g Sisi Parmesan
- 50 ml Olive olive
- 250 g Risotto araisa
- 400 g Su'ega boletus fou
- 100 g faʻapata
- 1 pine Salt ma le pepa
- 0,5 fusi Chives
faatonuga
Vole fillet
- Fufulu le fillet o le veal (atoa, le fasi pepa umi) ma faʻapipiʻi i le pepa umukuka, faʻavela le pata manino i totonu o le apa, faʻamasima le fillet i le masima ma le pepa ona faʻafefe ai lea i itu uma, ona malolo ma faʻamalo.
- Fufulu le pasili ma chives ma tipi ese. Fa'ata'atia nei ni fasipepa o ata pipi'i i tafatafa o le tasi ma le isi, fa'apipi'i i luga o le galuega.
- Ona faataatia lea o le ham ina ia sosolo ina ia mafai ona afifi uma le fillet i ni nai taimi. Fa'asa'o fa'alava i luga o le ham. Ona afifi lea o le fillet i le ham ma laau afu. Fa'avela le ogaumu i le 165 tikeri ona kuka lea o le veal fillet mo le 20 minute.
Kāreti
- 'Otioti le lanu meamata o kāloti i lalo i le 2 cm ma fa'amama. Ona fa'amama lea mo le 2-3 minute i totonu o se apa fa'apuna vai fa'asima (su'ega naifi).
- Ona tineia lea i le vai aisa. Mulimuli ane fa'avela le pata i totonu o se apa ma fa'aopopo le suka ma le masima fa'apea fo'i le kāloti ma falai fa'amalama se'ia o'o i le auro i itu uma se'ia mautu i le u.
sosi
- O le aso na muamua atu: Va'u ma tipi tipitipi sinati se fa ma tu'u i totonu o le 2 sipuni tele o pata ma fa'amalo i le 250 ml uaina ma fa'aitiitia mo le 15 minute. Ona faaopoopo lea o le povi povi ma toe faaitiitia mo se 20 minute lelei. Ona faʻaopopo lea o le kulimi ma faʻamasima i le masima ma le pepa e tofo ai. Tuu i totonu o le pusaaisa i le po.
- A'o le'i tu'uina atu, pa'u ma tipi tipitipi le isi shallot ma fa'a'ai i totonu o se apa fa'atasi ma se sipuni sipuni o pata ma fa'amama i le uaina o lo'o totoe. Ona fa'aopopo lea o le sosi ua saunia ma fa'avevela. Ona, pe a manaʻomia, faʻapipiʻi i se sosi mafiafia seia oʻo ina maua se kulimi malie. Mulimuli ane sasaa i totonu o se faamama.
risotto
- Aumai le moa ma fualaau faisua i le vevela. Pa'u ma tipi tipi le sisi ma le kalaka. Fa'amama lelei le 60 g Parmesan ma le truffle gouda, tipi lelei le 30 g Parmesan ma se pa'u. Faʻamama pulou i se pulumu ma tipi i le afa e faʻatatau i le tele. Otioti le chives i ni tama'i ta'i.
- Fa'avela le suāu'u olive i totonu o se apa tele, fa'asala le sisi ma le kaliki. Ona fa'aopopo lea o le araisa ma kuka se'ia fa'afefeteina a'o fa'aoso. Liligi le uaina pa'epa'e i vaega e 2 i le tasi ma le isi ma fa'apupuna i luga o se vevela malie a'o fa'aoso. Liligi i totonu o le tasi vae ono o le mea vevela ma kuka le araisa, faʻaosooso soo, seʻia oʻo ina toeitiiti uma ona mitiia e fatu le vai. Toe fai le faiga lea e faalima se'ia uma le fa'asoa - e tusa ma le 25 minute e vela ai le araisa.
- I le taimi nei, vevela 50 g pata faamalulu ma falai pulou i totonu. Masima ma pepa le risotto, faʻafefiloi i le 50 g o pata pata malulu. Gagau i totonu le sisi Parmesan ma truffle gouda sisi, pulou ma chives. A maeʻa le tautua, faʻafefe i le sisi Parmesan.
taumafa
Auauna: 100gCalories: 197kcalKarbohidate: 8.6gPuipuiga: 9.2gGaʻo: 12.9g
