John Myers
Folasaga: Mea'ai auala Maketonia i Matu
Maketonia i Matu o se tama'i atunu'u o lo'o i le itulagi o Balkans i Europa. O loʻo faʻamaualuga e le atunuʻu se tu ma aga masani kuka, e matua aʻafia e lona Ottoman ma le Metitirani. O mea'ai i luga o le alatele ose auala lauiloa e iloa ai le tofo eseese o mea'ai a Maketonia i Matu. Mai le burek suamalie i le baklava suamalie, o loʻo i ai se mea mo tagata uma e fiafia ai. O se tasi o itu tulaga ese o meaʻai i le auala Maketonia i Matu o le faʻaogaina o mea manogi ma sosi e faʻaleleia ai le tofo o ipu.
O mea'ai ta'uta'ua ma sosi sa fa'aaogaina i mea'ai auala a Maketonia i Matu
O mea'ai a Maketonia i Matu e fa'alagolago tele i mea fou ma tofo malosi. O le fa'aogaina o mea'ai ma sosi o se vaega taua o le poto masani tau kuka. O nisi o mea'ai ta'uta'ua ma sosi sa fa'aaogaina i mea'ai auala Maketonia i Matu e aofia ai le ajvar, kajmak, ma le tarator.
1. Ajvar: Ua salalau le pepa mumu lauiloa
O le Ajvar o se faʻasalalauga lauiloa e faia mai pepa mumu mumu, eggplant, ma le kaliki. E iai sona manogi asu ma sina suamalie ma o se mea'ai i mea'ai a Maketonia i Matu. Ajvar e mafai ona faʻaaogaina e fai ma faʻaulu mo falaoa poʻo fualaau faisua, e fai ma topping mo aano o manu, poʻo se faʻasalalau i luga o sanuisi. E masani ona faia i vaega tetele i le taimi o le tautoulu pe a oʻo i le vaitau o pepa mumu.
2. Kajmak: O se fa'apalapala fa'avae susu kulimi
O le Kajmak o se kulimi kulimi, faʻavae susu e tutusa ma kulimi kulimi poʻo kulimi sisi. E fai i le fa'afefeteina o le susu se'ia o'o ina mafiafia ma maua ai se vaega kulimi. O le fa'afu'e e fa'amama ese ma fa'ataga e mālūlū, fa'atupu ai se sosolo fa'alelei ma se tofo manogi. O le Kajmak e masani ona tuʻuina atu i falaoa poʻo se faʻapipiʻi mo aano o manufasi ma o se meaʻai i meaʻai auala i North Macedonia.
3. Tarator: Ose yogurt ma sosi kukama
O le Tarator o se sosi faʻafouina e faia mai le yogurt, kukama, kaliki, ma le dill. E i ai se manogi ma'i ma sina oona ma e masani ona fa'aaogaina e fai ma mea'ai po'o se sosi lomi mo aano o manu'ai. E fa'aaogaina fo'i le Tarator e fai ma la'ei mo salati ma ose fa'amamafa ta'uta'ua i mea'ai auala a Maketonia i Matu. O se fa'atasiga lelei i mea'ai manogi, aua e fesoasoani e fa'amalie ai le gutu.
I le fa'ai'uga, o mea'ai a Maketonia i Matu ose mea'ai fa'afiafia e ofoina atu tofo tulaga ese ma tofo malosi. O le fa'aogaina o mea'ai ma sosi o se vaega taua o le poto masani ma fa'aopoopoina se isi vaega o le tofo i ipu. Ajvar, kajmak, ma tarator ua na o ni nai meaʻai ma sosi faʻaaogaina i North Macedonian street food, ma o se auala sili lea e faʻaopoopo ai le tofo ma le loloto i soʻo se meaʻai.
