Xanthan Inotsiva: Zvimwe Zvimwe

Kana iwe usina kana xanthan paruoko, inotsiva inowanikwa nyore. Pane nzira shoma dzekutsiva binder. Chinenge chitoro chega chega chine dzimwe nzira dzaunogona kudzoka pazviri. Tinopa mazano mana akakodzera.

Inotsiva xanthan: psyllium husk uye guar gum

Xanthan i-gluten-isina kusunga mumiririri iyo inowanzoshandiswa kune yakaderera-carb cuisine uye nevanhu vane gluten kusashivirira. Zvisinei, izvi zvinogona kutsiviwa nedzimwe nzira.

• Makumbo embeu nhata: Unogona kutsiva xanthan nematehwe embeu, semuenzaniso. Nekuda kwekugona kwavo kuzvimba, vanochengeta hunyoro uye vanoita kuti zvinhu zvako zvakabikwa zvive muto. Asi mateko embeu dzenhata anopa zvimwe zvakanakira. Makeke anoputsika zvishoma nekuti mwando wakawanda unogona kuchengetwa.
• Nokuda kwechingwa, iwe kazhinji unoda imwe kusvika kune matatu maspuniji e psyllium, ayo iwe unogona kushandisa kana yakaoma kana yakanyoroveswa mumvura. Kuti uite izvi, isa psyllium husks mumvura inodziya kwemaawa maviri kusvika matatu isati yashandiswa. Saka vanogona kuzvimba zvakanaka. Sekutonga kwechigunwe, unogona kutsiva 2 maspuni e psyllium husk kune imwe kipuni ye xanthan gum.
• Guar gum: Imwe nzira ndeye guar gum. Izvi zvakare hazvina gluten uye inogona kushanda seyakanakisa kukora uye gelling agent. Guar gum inosunga mvura uye ine fiber yakawanda uye macalorie mashoma.
• Zvokudya zvinotonhora kunyanya zvinogona kukobvurwa neguar gum. Asi hupfu hunogonawo kushandiswa pakubika. Kuti uite izvi, simbisa gelling agent muchikafu chinotonhora nekuchikurudzira nguva dzose. Asi iwe unogona zvakare kuwedzera kune mukanyiwa semazuva ese. Tsiva chipunu chimwe che xanthan chingamu nechipunu chimwe nehafu cheguar gum.

Dzimwe nzira: mhodzi dzechia nemhashu bhinzi chingamu

Kana iwe usina xanthan chingamu paruoko, zvakare inotsiva yakakura mhodzi dzechia kana mhashu bhinzi chingamu.

• Mhodzi dzeChia: Kusiyana nematehwe e psyllium uye guar gum, mbeu dzechia dzinofanirwa kunyikwa mumvura isati yagadzirwa. Nyura mbeu mumvura kwemaawa maviri kana matatu kuitira kuti dzizvimbe zvakanaka. Shandisa zvipunu zvitatu zvemvura papupuni imwe yembeu dzechia.
• Unogona kuona kana mhodzi dzechia dzakazvimba nenyaya yekuti jelly-like mass yakaumbwa. Nekuti mbeu dzechia dzinochengeta hunyoro hwakawanda, ungangoda kuwedzera nguva yekugadzirira paunenge uchigadzira chikafu chakasiyana. Izvi zvinoshandawo pano: chinja chipunu chimwe che xanthan chingamu nechipunu chimwe chemhodzi dze chia.
• Rocust bean gum: Imwe nzira imhashu yebhinzi chingamu. Haufanire kunyudza izvozvo. Ingoiwedzera kune ndiro dzakakodzera. Nokuda kwechingwa, somuenzaniso, unoda imwe kusvika kune imwe nehafu yetipuni yemhashu yebhinzi yega yega yega 250 g yeupfu.
• Iwe unogona kusimbisa kusungirirwa kwemhashu yebhinzi gum, semuenzaniso, nerubatsiro rwemamwe mabinding agents akadai seguar gum. Shandisa binder kugadzira ice cream, semuenzaniso. Aya ndiwo maitiro aunokwanisa kudzivirira ice cream yako yekumba kubva pakupenya. Tsiva giremu rimwe re xanthan chingamu ne 1.5 magiramu emhashu bhinzi chingamu.