Ashley Wright
Contents
show
Waxyaabaha ay ka kooban
Hilib:
- 15 g Mu Err boqoshaada la qalajiyey
- 100 g Karootada
- 100 g Basasha guga
- 100 g Basbaas cas
- 100 g Pak Choi mini
- 100 g Geedo soybean ah iyo muraayad
- 10 g Garlic
- 1 tsp Chilli flakes, laga yaabee in ka badan
- 1 tbsp Budada sinjibiil
- Salt
- 250 ml Caanaha qumbaha
- 2 tbsp Khamri bariiska, beddelkeeda khal aad u khafiif ah
- 1 tbsp Saliida shiidan
- 1 tbsp Isku darka burka eeg hilibka
- 400 g Hilib lo'aad ama digaag ama doofaar, ama la iibsaday cusub, ama waxa kale oo laga yaabaa
- cusbo basbaas
- 50 g Bur bur ah
- 40 g Istaarijka bariiska
- Daqiiq ka duwan 550 iyo galley, isku qasan, shaandheyn
- Saliid qoto dheer oo shiilan
Tilmaamaha
Diyaarinta baasto iyo khudaar:
- Baastada Mie ku rid baaquli waaweyn iyo boqoshaada Mu Err maddiibado yaryar oo ku shub biyo aad u badan oo karkaraya labadaba si ay uga badan yihiin daboolka. Markaa ha bararto.
- Ka saar dabacasaha oo si khafiif ah u jarjar. Nadiifi basasha guga oo googooyaa. Dhaq oo xididka basbaaska oo jarjar qaybo waaweyn. Nadiifi mini pak choi, jarjar caleemaha qaro weyn oo aan fiicneyn oo aad u yar yar dhuuban. Diir toonta oo jarjar xaleef khafiif ah. Daadi geedo soybean ah. Ka jar meelaha yaryar ee adag ee boqoshaada bararsan ka dibna qiyaas ahaan u googoo googooyo. Ku rid dhammaan khudaarta baaquli weyn, isku qas in yar, isku laab jajabka basbaaska oo ku dhadhami budada sinjibiil. Cusbo ka hor inta aanad shiiliin. Ku shub baastada Mie ee barara shaandho, si fiican u daadi.
Diyaarinta hilibka:
- Waa in aan qiraa in aan warshadeeyay salmon wan - gebi ahaanba aan caadi ahayn cunnada Aasiya. Waxay ka hareen barbecue u dambeeyay oo waxaan doonayay kaliya inaan tijaabiyo. Markaa waxaan gooyay - wali xoogaa barafaysan - mashiinka rootiga ilaa 4 mm khafiif ah, jeex yar, ku faafi saxan weyn, u ogolow inay dhalaalaan oo wax yar ka hor inta aanad shiileynin milix iyo basbaas. Waxaad sidaas oo kale ku samayn kartaa hilibka aad dooratay. Taasi sidoo kale waa in la yara qaboojiyo goynta.
- Markaad baroosinayso, kuleyli saliid shiilan oo ku filan wok ama dheri sare si hilibku u noqdo mid qoto dheer oo la shiilay. Heerkulkeedu waa inuu ahaado mid joogto ah 150 - 160 °. Tan kula soco heerkulbeeg, tusaale ku leexi kulaylka. Isla mar ahaantaana, kuleyli foornada ilaa 50 ° si aad u ilaaliso hilibka la dhammeeyey ee diirran, maadaama aad si qoto dheer u shiileyso dhowr qaybood midba midka kale ka dibna waxaad weli u diyaarin kartaa khudradda si nabad ah.
- Marka saliiddu ay gaarto heerkulkeeda, ku qas burka iyo istaarijka baaquli oo si tartiib tartiib ah u rogo jeexyada hilibka ee ku jira. Ku garaac xad dhaafka. Kadibna qayb kasta shiil ilaa 2 - 3 daqiiqo, la soo bax qaaddo godadsan, dhig saxan kuna rid foornada. Marka wax walba la shiilo, saliidda ku shub baaquli (waa in mar dambe la tuuraa), nadiifi wok ama digsiga, ku celi shooladda oo ku shiil khudaarta 1 qaado oo saliid ah lawska ilaa 2 daqiiqo. Kadibna dusha ku shub caanaha qumbaha oo u dhaaf 3 - 4 daqiiqo oo kale. Waa inay ahaato mid qallafsan oo midabkeeda ilaalisa. Ku dhadhami khamri bariis ah (ama khal yar) iyo suurtogal ahaan in yar oo milix ah.
- Ugu dambeyntii, qaado qaado oo ah burka duubka ku dar biyo yar oo isticmaal si aad u sii dhumucdiso maraqa caanaha qumbaha. Kahor intaadan bixin, isku laab baastada Mie, kuleyli si kooban ka dibna wax walba u diyaari hilibka. ...... oo waxaan leeyahay, hilibka salmon ee wanku wuxuu ahaa mega. Waxay u dhadhamisay sidii "fillet lo'da qaaliga ah" oo haddaanan qiran lahayn... qofna ma dareemi lahayn... ;-)))))
Epilog:
- Waxaad isticmaali kartaa dhammaan khudaarta laga yaabo inaad weli ku haysato qaboojiyaha. Kaliya waa inaysan haysan waqti aad u dheer, waqtiyo cunto karinta oo kala duwan. Si kastaba ha ahaatee, waxaad u magdhabi kartaa tan xoogaa dhumucyo kala duwan leh. Laakiin khudaarta Aasiya waxay weli noqon kartaa mid qallafsan. Wax dhib ah ma leh marka ay timaado doorashada hilibka, laakiin waa inaadan jarjarin digaagga, haddii kale way qallajin doontaa.
