John Myers
Contents
show
Waxyaabaha ay ka kooban
Xawaashyada:
- 100 g Basasha, brown
- 20 g Sanjabiil, cusub ama barafaysan
- 2 dhexdhexaad ah Paprika, casaan
- 2 yar Chilies, cagaar, cusub ama barafaysan
- 300 g Tamaandho
- 100 g Casiir tamaandho
- 4 tbsp Saliid gabbaldayaha
- 2 Lemongrass, cusub
- 4 Kaffir lime caleemaha, cusub ama barafaysan
- 8 cm Usha qorfe
- 10 g Maraq digaag, Kraft bouillon
- 2 tbsp Maraqa Oyster, (Saus Tiram)
- 4 g Dheega jilibka ah, (Terasi Udang)
- 0,5 tsp Budada Cardamom
Si loo dhadhamiyo:
- Cusbo iyo basbaaska madow oo ka soo cusboonaatay mashiinka
Sidoo kale:
- 2 dhexdhexaad ah Baradhada, waxy
- 3 dhexdhexaad ah Xabo toon ah, cusub
Si aad u qurxiso:
- Celery caleemaha, cusub ama barafaysan
Tilmaamaha
- Biyo raaci goulash cusub ama barafaysan oo ku qalaji tuwaalo warqad ah. U jarjar qaybo waaweyn qaybo qaniinyo le'eg. Kala badh dhererka basasha, dabool labada daraf, diir, kala badh dhererka kala badh oo jarjar qiyaas ahaan. 5 mm oo xaleef qaro weyn. Iska yaree sinjibiisha cusub, la dhaqay iyo diiray si iskutallaab ah u jarjar xaleef khafiif ah. Miisaam alaabta barafaysan.
- Dhaq basbaaska cas, rubuc dherer ahaan, ka saar cawska, badarka iyo qaybaha cadcad. U jar afar meelood oo dherer ah saddex meelood meel oo jarjar qiyaas ahaan. 1 cm ballaaran. Ku dhaq basbaaska yaryar ee cagaarka ah oo u goo googooyo jarjar khafiif ah. Iska daa badarka oo iska tuur afkoda. Dhaq yaanyada, ka saar afkoda, gooya dhererka kala bar oo ka saar jirida cagaaran. Kala badh kala badh dariiqyada dhererka iyo saddex meelood oo dhan.
- Kulayl wok oo ku dar 3 qaado oo saliid gabbaldayaha ah oo u ogolow inay kululaato. Ku dar goulash 2 qaybood oo isku shiil bunni. Ku wareeji foornada Nederlandka ah oo leh qaaddo godad leh. Saliidda gabbaldayaha inteeda kale ku dar oo diiri. Ku dar maaddooyinka basasha ilaa basbaaska oo isku walaaq ilaa basasha ay noqdaan kuwo hufan. Ku dar qaybaha yaanyada oo isku shiil ilaa 3 daqiiqo oo kale. Deglaze casiirka yaanyada oo isku kari kulaylka la dhimay 5 daqiiqo oo daboolka saaran. Ka saar shooladda oo ha yara qaboojiso.
- Dhanka kale, maydh liin cusub, ka saar jirida adag ee hoose, ka saar caleemaha brown iyo engegan oo kaliya isticmaal cad si aad u iftiimiso qaybaha cagaarka ah. Midaan googooy qiyaas ahaan. 8 cm dheer. Ka saar caleemaha bannaanka, cagaarka ah haddii loo baahdo. Si tartiib ah ugu dhufo qaybta hoose ee qaybaha dambe ee mindida. Jirridu waa inay ahaato mid si muuqaal leh u qumman. Dhaq caleemaha kafirka oo isticmaal gebi ahaanba.
- Ku shub isku dhafka wok ku shub blender oo si fiican u nadiifi xawaare sare 1 daqiiqo. Ku dar saafiga hilibka ku jira digsiga. Ku dar xawaashka oo dabool daboolka ku daa 150 daqiiqo. Haddii maraqku aad u dhumucdo, ku hay dareere biyo yar. Xilliga dhadhanka dhamaadka.
- Dhaq oo diir baradhada, jarjar dhererka kala badh, dhererka kala badh iyo rubuc dhan. Dabool xabagta toonta ee labada daraf, diir oo ku tuuji cadaadis toon ah. Dhaq oo si tartiib ah u jarjar caleemaha celery cusub.
- Ku dar qaybaha baradhada oo isku kari ilaa 20 daqiiqo oo kale. Ku walaaq toonta 5 daqiiqo ka hor dhamaadka. Ka saar ul qorfe, liin iyo caleenta lime kaffir. U qaybi maraq dhammaytiran oo ku dul yaal maddiibadihii wax lagu siin jiray, qurxin, diirimaad u bixi oo ku raaxayso.
