John Myers
Pizza bilaa farmaajo? Waxay dhadhamisaa dhexdhexaad mana aha inay ahaato: Beddelka farmaajo, vegans sidoo kale waxay ku raaxaysan karaan takhasuska talyaaniga oo dhan. Waxaan soo bandhignaa beddelaadyo aan lahayn waxyaabaha caanaha laga sameeyo.
Beddelka dhadhanka leh: beddelka jiiska
Muhiim maaha badbaadada, laakiin noloshu waxay dhadhamisaa kala badh oo keliya iyada oo aan farmaajo lahayn. Jiiska kareemka, jiiska adag, mozzarella, iyo farmaajo buluuga ah ayaa lagu gartaa cuntooyin badan oo caan ah sida fondue, casseroles, baasto, iyo pizza. Qof kasta oo cuna cunto khudradeedu ma rabo inuu sameeyo la'aanteed waxyaalahan oo kale. Middaani lama huraan ah sidoo kale, sababtoo ah waxaa jira jiis kale oo badan oo wanaagsan oo aan ku jirin wax alaab ah oo asal ahaan xayawaan ah. Tani macnaheedu maaha farmaajo analooga raqiis ah ee warshadaha cuntadu ay isku daraan baruurta, biyaha, borotiinka caanaha, istaarijka, iyo kuwa dhadhanka kordhiya oo ku dara alaabta dhammaatay. Si ka duwan farmaajo macmal ah, beddelka jiiska vegan wuxuu ka kooban yahay maaddooyin dabiici ah oo tayo sare leh sida lawska, jajabka khamiirka, iyo soy. Tani waxay ka dhigan tahay in ku dhawaad dhammaan noocyada caanaha iyo waxyaabaha caanaha laga sameeyo la soo saari karo. Badanaa xitaa waxaad samayn kartaa "jiiska" naftaada. Tusaale ahaan, isku day in aan cunto kariyeno farmaajo mac n vegan ah.
Beddelka jiiska: Tani waa waxa noocyada gaarka ah ay ka kooban yihiin
Jiiska loo fidiyay biisa, gratins iyo baasto si fudud ayaa looga samayn karaa khamiir dhalaalay. Si fudud u qaado maraqa khamiirka oo dul saar saxanka u gaarka ah. Dhadhanka jilicsan iyo joogtaynta waxay la mid yihiin farmaajo. Waxaad adigu samayn kartaa khudradda macaan ee Parmesan adiga oo ka soo qaadaya khamiirka khamiirka, lawska cashew - waxaad sidoo kale isticmaashaa labadaba si aad isugu qasto maraqa farmaajo ee vegan - budada toonta iyo milix yar. Ku samee wax kasta oo ku jira blender ilaa budo fiican - la sameeyay. Haddii kale, waxaad isticmaali kartaa badeeco diyaar ah oo beddel ah oo loogu talagalay cuntooyinka vegan-kaaga, waxa loo yaqaan pizza dhalaalidda. Waxay ka kooban tahay inta badan biyaha, saliidda qumbaha iyo istaarijka sidaas darteedna waxay ku fiican tahay snails pizza-ga vegan. Cheese-adag ee Vegan sidoo kale badanaa waxaa laga sameeyaa maaddooyinkan. Tofu xariirta ah ama isku dar ah qolof psyllium ah iyo bariiska badarka oo dhan ee soo baxay ayaa loo isticmaali karaa mozzarella vegan. Ugu dambeyntii, farmaajo kareemka vegan wuxuu ka kooban yahay laws iyo soy, halka farmaajo jilicsan sida Camembert laga sameeyo tempeh: soybeans khamiirsan. Waxaad isticmaashaa cabitaan soy ah iyo caano fadhi si aad isugu qasto labeentayada vegan. Haddii aad sidoo kale rabto inaad isku daydo noocyada khamiirka caadiga ah, waxaad ka heli doontaa beddelaadyo kala duwan oo beddelka khamiirka halkan. Waxaan sidoo kale kuu haynaa tilmaamo ku saabsan sida loo qaso fondue jiiska vegan.
Farmaajada Vegan beddelka sida isha borotiinka
Mid ka mid ah maaddooyinka ugu badan ee loogu talagalay cuntooyinka jiiska vegan waa subagga yicib, oo aad sidoo kale u isticmaasho sida qayb dhexe oo bariis ah oo la shiiday tofu. Marka lagu qaso biyo ama kareem boorash, kaliya ma diyaarin kartid suugo macaan, laakiin sidoo kale suxuunta au gratin. Si tan loo sameeyo, ku kari likaha biyo, bur, iyo khamiir si aad u sameysid tiro adag. Waxaad ku ogaan kartaa sida loo isticmaalo miraha almond-ka ee cuntooyinkayaga. Subagga almond, xabo khamiirka, soy, iyo maaddooyinka kale ee loogu talagalay beddelka farmaajo ku salaysan dhirta ayaa sidoo kale caawiya si loo daboolo baahida borotiinka, taas oo ku jirta cuntada vegan aan lagu dabooli karin hilib. Waxaad ka heli kartaa wax badan oo ku saabsan sida loo cuno cunto isku dheeli tiran oo aan lahayn wax xayawaan ah maqaalkeena ku saabsan Ahraamta cuntada vegan.
Maxaa ku habboon beddelka ukunta haddii aan rabo inaan dubto vegan?
Haddii aad rabto inaad dubto vegan, tusaale ahaan, muffins shukulaatada vegan ama keega liin ee vegan, waxaad u baahan doontaa bedesha ukun inta badan kiisaska si aad ugu xidho cajiinka. Beddelka dhirta ku salaysan ee ukunta digaaga waxaa ka mid ah budada beddelka ukunta, suugada tufaaxa, tofu xariirta ah, bur soy, ama flaxseed dhulka ah.
Miraha saafiga ah waxay si fiican ugu habboon yihiin beddelka ukunta vegan oo badanaaba waa laga heli karaa guriga. Muuskii bislaaday badhkii, oo aad fargeeto ku masaxdo oo aad ku walaaqdo buufinta, waxay u dhigantaa qiyaastii hal ukun. Isla sidaas oo kale waxay khusaysaa 80 garaam oo suugo tufaax ah, taas oo si gaar ah ugu habboon muffins iyo qoyan, casiir leh noocyada cajiinka, tusaale ahaan keega shukulaatada vegan. ku haboon. Iyadoo dhadhanka tufaaxa uu ku dhawaad si buuxda u dhexdhexaadiyay inta lagu jiro dubista, waxaad weli dhadhamin kartaa dhadhanka mooska ee macmacaanka dhammeeyey.
Vegan-yadu waxay kaloo suuqa ka iibsan karaan budada beddelka ukunta oo diyaarsan, taas oo u baahan oo keliya in lagu qaso biyo si loogu isticmaalo isku-xidhka noocyada kala duwan ee cajiinka, sida buufinta keega rhubarb ee vegan. Shaaha oo budo beddel ah oo lagu daray ilaa 40 millilitir oo biyo ah ayaa beddeshay ukunta digaagga. Budada laga helo walxaha khudaarta sida burka lupine, tapioca, baradhada ama istaarijka galleyda ayaa si gaar ah ugu habboon keega iyo macmacaanka fudud.
Daqiiqda soyka ee lagu qaso biyaha sidoo kale waa istaarjig, sidaas darteed waxay leedahay saameyn la mid ah sida budada beddelka ah ee diyaarka ah. Haddii aad rabto in aad ku dubto khudradda, ku qas hal qaado oo bur soy ah iyo saddex qaado oo biyo ah si aad ugu beddesho hal ukun. Si kastaba ha noqotee, burku wuxuu noqon karaa mid lagu ogaan karo keega ama macmacaanka leh dhadhanka soy-ga caadiga ah. Burka chickpea sidoo kale waa ku habboon yahay halkii laga heli lahaa bur soy - si kastaba ha ahaatee, ukuntan beddelka ah waxay sidoo kale leedahay dhadhan gaar ah oo u gaar ah.
Abuurka flax-ga dhulka waxa kale oo loo isticmaali karaa sida xidhe ee keegaaga vegan. Ujeedadaas awgeed, iniinaha linenka ah ee ganacsi ahaan loo heli karo ayaa marka hore lagu shubaa hoobiye gacan ka dibna lagu qaso biyo. Beddelka ukunta digaaga, ku qas hal qaado oo ah flaxseed dhulka ah iyo saddex qaado oo biyo ah.
Iyada oo qayb ka ah dhaqdhaqaaqa superfood, abuurka chia ayaa sidoo kale ka adkaanaya jikadayada. Abuurka yar yar ee Koonfurta Ameerika waxay samayn karaan wax ka badan oo kaliya inay na siiyaan omega-3 fatty acids oo qiimo leh. Biyo ku walaaq, waxay ku bararaan jel daqiiqado gudahood. Haddii aad kor ugu qaaddo cajiinka hoostiisa, waxay ku siinayaan xidhitaankan. 1 qaado oo ah iniinaha chia oo lagu qasay 3 qaado oo biyo ah ayaa badalaysa ilaa hal ukun.
Wakiilka kale ee khudaarta xidha waa waxa loo yaqaan istaarijka falaarta. Si aad u bedesho ukunta digaaga, ku qas 1/2 qaado iyo 3 qaado oo dareere ah. Muhiim: Istaarijku waa in lagu qaso qabow, haddii kale isla markiiba way dhalaali doontaa.
Cirridka digirta ayaxa sidoo kale wuxuu ku habboon yahay walax xidhitaan iyo dhumuc ahaan. Si aad u bedesho ukunta, qaado qaado ah ayaa lagu daraa burka loo isticmaalo dubista. Intaa waxaa dheer, qiyaastii 40 millilitir oo dareere ah waa in lagu daraa buufinta ukun kasta oo la beddelo. Si ka duwan kuwa kale oo badan oo ukun ah, xanjo digirta ayaxa iyo dareeraha looma baahna in la isku daro ka hor inta aan lagu darin baytarka. Cirridka digirta ayaxa waxa kale oo uu ka kooban yahay badeecooyin kala duwan oo la dhammeeyey sida wakiilka dhumucyada waxana ay ku calaamadsan tahay xidhmada lambar E410.
Waxa loogu yeero tofu jilicsan ama tofu xariirta asal ahaan waxay ka timid Japan waxayna leedahay jilicsanaan, kareem leh. Qiyaastii 60 garaam oo soy ah ayaa ku filan in lagu beddelo hal ukun. Tofu silk kuma habboona oo kaliya dubista vegan, laakiin sidoo kale saldhig u ah macmacaanka kala duwan. Waxay leedahay dhadhan yar, laakiin waxay si gaar ah u siisaa cajiinka qoyan ee muffins, bagels, cheesecake, ama quiches.
Haddii aad qiimeyso midabka huruudda ah ee ukumuhu siiyeen cajiinka marka la dubayo vegan, waxaad sidoo kale ku beddeli kartaa khudaar. Waxaad tan ku samayn kartaa saffron, cunnada midabaynta, bocorka saafiga ah ama cagaarka. Si kastaba ha ahaatee, turmeric waxay leedahay dhadhan gaar ah oo u gaar ah, sidaas darteed waa in loo isticmaalo oo kaliya macmacaanka basbaaska leh.
Noocyada qaarkood ee cajiinka ayaa sidoo kale la samayn karaa iyada oo aan lahayn ukumo sida xidhe ahaan. Tusaale ahaan, keega gaaban ee vegan ee buskudka ama quiche waxaa laga samayn karaa sarreen ama daqiiq, saliid khudradeed, sonkor, iyo budada dubista. Cajiinka khamiirka, dhinaca kale, waxaa laga samayn karaa bur, khamiir cusub, cabitaan soy ah, milix, saliid, iyo budada vaniljiga.
