John Myers
Farmaajada arigu waa farmaajo laga sameeyay caanaha riyaha. Sida farmaajada laga sameeyay caanaha lo'da, waxaa jira noocyo badan oo kala duwan. Nooc kasta oo kala duwan lagama sameeyo 100% caanaha riyaha, caanaha lo'da ama idaha ayaa inta badan lagu daraa. Noocyada kala duwan waxay u dhexeeyaan farmaajo kareem ilaa jilicsan iyo farmaajo jilicsan iyo jiis adag. Udgoonku sidoo kale wuxuu u dhexeeyaa khafiif iyo kareem ilaa xoog iyo caraf udgoon. Jiiska riyaha ayaa had iyo jeer door muhiim ah ka ciyaaray Faransiiska. Waxaa jira ilaa 100 nooc oo kala duwan, kuwaas oo inta badan lagu sameeyo caano yar oo farmaajo ama si toos ah beeralayda. Laakin farmaajo laga sameeyay caanaha riyaha ayaa sidoo kale laga soo saaraa Germany, Spain, Italy, Austria, Norway, Switzerland, iyo Netherlands waxaana aad u qiimeeya farmaajo yaqaan. Waxa intaa dheer in ay cusub, raaxo leh dhanaan dhadhan basbaas, tani ma aha ugu yaraan ay sabab u tahay dheefshiidka wanaagsan.
Asalka
Taariikhda farmaajo arigu waxay dib u soo noqotay 7,000 oo sano. Waxaa la caddeeyey inuu yahay farmaajo ugu da'da weyn adduunka. Iyada oo ku saleysan alaabada xabaasha ee Mesobotamiya iyo Masar iyo iyada oo ku saleysan sawirro qadiim ah iyo sawirro, wax soo saarka farmaajo ariga ayaa dib loo soo celin karaa wakhti hore. Jiiska riyaha ayaa soo muuqda wakhti dheer ka dib taariikhda Yurub. Halkaa farmaajo waxa uu leeyahay ugu horrayn 3000 ilaa 1000 sano BC. dhalaalay. Caanaha riyaha waxaa horey u amaanay Paracelsus iyo Hippocrates inay yihiin cunto si gaar ah u bogsiisay.
Season
Cheese ariga oo noocyo kala duwan leh ayaa la heli karaa sanadka oo dhan. Sahayda xilliyeedku waxay ku xidhan tahay dhalidda caanaha riyaha iyo kaydinta halka heerkulka iyo qoyaanku ay muhiim yihiin.
dhadhamiya
Muuqaalka, dhadhanka, iyo joogteynta farmaajo waxay ku xiran tahay habka wax soo saarka ee gaarka ah. Waxay dhadhamin kartaa basbaas khafiif ah ilaa aad u xoog badan. Suuqa waxaad ka iibsan kartaa farmaajo riyaha oo ah farmaajo labeen ah oo aan bislaan, qaar kalena waxay ku koraan inta u dhaxaysa toddobaad iyo dhowr bilood ka dibna waxaa lagu iibiyaa sidii jiis jilicsan oo qaan gaar ah (1-2 toddobaad oo wakhtiga bislaada) ama jiis adag (ugu yaraan 2 bilood). Inta uu sii dheeraado xilliga bislaada, waxa hoos u dhacaya maadada biyaha ee farmaajo. Waxaad ku ogaan kartaa inta uu farmaajo bislaaday adiga oo eegaya xuubabka. Mar kasta oo farmaajo iyo dhadhanka uu sii weynaadoba, ayaa madmadow sii noqda.
Isticmaal
Marka lagu daro faafinta caadiga ah, jiiska arigu wuxuu ku habboon yahay dubista rootiga, khudaarta ama casseroles, sida qolof hilib ah, caramelized, ama sifaynta salad. Waxa kale oo aad u adeegi kartaa farmaajo leh berde, canab iyo rooti cad oo cusub. Ama isticmaal si aad u nadiifisid quiches macaan, baastada bocorka ama suxuunta kale ee diiran. Waxa ugu fiican ee la sameeyo waa in aad naftaada u dhiirigeliso cuntooyinkayada farmaajo ee riyaha ee kala duwan.
Kaydinta/nolosha shelf
Guriga, waa inaad si fiican ugu duubtaa farmaajo warqad ama foorno leh godad hawo oo ku rid khaanadda khudradda ee qaboojiyaha weel aan hawo lahayn. Waxaad sidoo kale ku duubi kartaa jiiska la jarjaray si buuxda maro qoyan - ka dibna iska dhaq oo qoy mar kale maalintii. Sidan oo kale, waxay ku hayn doontaa talaajadda ilaa toddobaad. Jiiska kareemku ma qaangaarin waxaana loogu talagalay in si degdeg ah loo isticmaalo. Ku kaydi khaanadda hoose ee qaboojiyaha (ka sarreeya barafka) sababtoo ah halkan waa meesha heerkulka ugu hooseeya iyo jiiska kareemku sii hayn doono inta ugu dheer. Saliid lagu dhadhamiyey dhir ama dhir udgoon, jiiska riyaha ayaa la hayn karaa dhowr toddobaad. Jiiska jilicsan waxaa ugu wanaagsan in lagu hayo khaanadda sare ee talaajadda halkaasoo aysan aad u qabow ahayn.
Qiimaha nafaqada/waxyaabaha firfircoon
Jiiska caanaha riyaha waa il wanaagsan oo laga helo kaalshiyam, zinc, iyo fosfooraska. Dhanka fiitamiinada, waxa ku jira fiitamiinada A, D, iyo B2.
