Micah Stanley
Jackfruit wuxuu ka yimaadaa Aasiya sababtoo ah joogteynta, waxaa loo isticmaali karaa beddelka hilibka, gaar ahaan beddelka hilibka digaaga. Waxaan sharaxnaa sida loo diyaariyo jackfruit, qiimaheeda nafaqada, iyo saameynteeda caafimaad.
Qoyska mulberry, jackfruit
Jackfruit (Artocarpus heterophyllus Lam.) waxa kale oo loo yaqaan jackfruit. Miraha kulaylaha ah ee weyn waa xubin ka mid ah qoyska buskudka waxayna u dhasheen Hindiya, halkaas oo ay ku tahay cuntada aasaasiga ah ee meelaha. Si kastaba ha ahaatee, jackfruit hadda waxaa lagu beeraa dhammaan gobollada kulaala ee adduunka. Waddamada ugu wax soo saarka badan weli waa India, Bangladesh, Thailand, Indonesia, Sri Lanka, iyo Nepal.
Magaca Jack wuxuu ka yimid Malay "chakka", oo si fudud macneheedu yahay "wareeg" oo loola jeedaa qaabka midhaha. Jackfruit ma aha mid wareegsan, laakiin waa oval.
Jackfruit waa midhaha geedka ugu weyn adduunka
Sidoo kale waa midho aad u weyn oo culus, dhab ahaantii, midhaha geedaha ugu weyn adduunka. Geedka jackfruit wuxuu kori karaa ilaa 1 mitir dhererkiisuna wuxuu gaarayaa 20 kg. Xataa sheegashooyinka ilaa 50 kg ee miro ayaa ku wareegaya internetka.
Waxay qaadataa ilaa 180 maalmood in jackfruit uu gaaro cabbirkan oo uu bislaado. Maadaama ay adag tahay in laan kasta ay qaadi karto culeyska weyn, waxay si toos ah ugu kortaa jirridda. Geedku wuxuu dhalaa ilaa 30 miro.
Muuqaal kale oo gaar ah oo jackfruit ah ayaa ah maqaarka buro. Waxay ka beddeshaa cagaar ilaa huruud inta lagu jiro habka bislaanshaha. Sida caadiga ah miro badan, waxaad sheegi kartaa heerka bislaanshaha jackfruit ma aha oo kaliya midabka laakiin sidoo kale urta: miraha ay u urayso, waa bislaaday.
Ku dhawaad saxan kasta oo hilib ah ayaa lagu dayan karaa saxarka jackfruit-ka ee aan bislaan – ha ahaato kubbadda hilibka, goulash, fricassee, maraqa hilibka ee baasto, ama buuxinta burger, tacos, ama canjeero. Taasi waa sababta hadda sidoo kale loogu bixiyo latitudes (horey loogu kariyey gasacadaha ama faakuum-ka-soo-buuxa) oo la diyaariyey.
Tani waa waxa ay u dhadhamiso jackfruit
Miraha weyni waxay dhadhamiyaan macaan marka ay bislaadaan waxayna ku habboon yihiin quraac ama macmacaan macaan. Dhadhankeedu waxa uu xasuusinayaa isku dhafka muuska iyo cananaaska oo leh caraf udgoon-malab-vanilla ah. Qoraal cambaha ayaa sidoo kale inta badan la sheegaa. Marka aan bisleynin, jackfruit waxay leedahay ku dhawaad dhadhan, sidaas darteed waxay qaadataa dhadhanka xawaashyada, marinades, iyo suugada lagu diyaariyey.
Magaca Jack wuxuu ka yimid Malay "chakka", oo si fudud macneheedu yahay "wareeg" oo loola jeedaa qaabka midhaha. Jackfruit ma aha mid wareegsan, laakiin waa oval.
Jackfruit waa midhaha geedka ugu weyn adduunka
Sidoo kale waa midho aad u weyn oo culus, dhab ahaantii, midhaha geedaha ugu weyn adduunka. Geedka jackfruit wuxuu kori karaa ilaa 1 mitir dhererkiisuna wuxuu gaarayaa 20 kg. Xataa sheegashooyinka ilaa 50 kg ee miro ayaa ku wareegaya internetka.
Waxay qaadataa ilaa 180 maalmood in jackfruit uu gaaro cabbirkan oo uu bislaado. Maadaama ay adag tahay in laan kasta ay qaadi karto culeyska weyn, waxay si toos ah ugu kortaa jirridda. Geedku wuxuu dhalaa ilaa 30 miro.
Muuqaal kale oo gaar ah oo jackfruit ah ayaa ah maqaarka buro. Waxay ka beddeshaa cagaar ilaa huruud inta lagu jiro habka bislaanshaha. Sida caadiga ah miro badan, waxaad sheegi kartaa heerka bislaanshaha jackfruit ma aha oo kaliya midabka laakiin sidoo kale urta: miraha ay u urayso, waa bislaaday.
Ku dhawaad saxan kasta oo hilib ah ayaa lagu dayan karaa saxarka jackfruit-ka ee aan bislaan – ha ahaato kubbadda hilibka, goulash, fricassee, maraqa hilibka ee baasto, ama buuxinta burger, tacos, ama canjeero. Taasi waa sababta hadda sidoo kale loogu bixiyo latitudes (horey loogu kariyey gasacadaha ama faakuum-ka-soo-buuxa) oo la diyaariyey.
Tani waa waxa ay u dhadhamiso jackfruit
Miraha weyni waxay dhadhamiyaan macaan marka ay bislaadaan waxayna ku habboon yihiin quraac ama macmacaan macaan. Dhadhankeedu waxa uu xasuusinayaa isku dhafka muuska iyo cananaaska oo leh caraf udgoon-malab-vanilla ah. Qoraal cambaha ayaa sidoo kale inta badan la sheegaa. Marka aan bisleynin, jackfruit waxay leedahay ku dhawaad dhadhan, sidaas darteed waxay qaadataa dhadhanka xawaashyada, marinades, iyo suugada lagu diyaariyey.
Fiitamiinada, macdanta, iyo walxaha raadraaca
Waxa ku jira kaalshiyamku aad bay ugu sarreeyaan miraha 50 mg 100 g oo jackfruit ah oo aan bislaan. Tufaax, tusaale ahaan, kuma jiro xitaa 10 mg. Liinta, blackberries, berde, iyo kiwi waa inay lahaadaan kalsiyum sare oo la mid ah sida jackfruit-ka aan bislaan.
Jackfruit sidoo kale waa mid xiiso leh marka ay timaado birta. Midho aan bislaan waxay bixisaa ku dhawaad afar jeer macdanta birta ee jackfruit bislaaday, ilaa 2 mg 100 gba - ku dhawaad labanlaab waxa ku jira birta ku jirta naaska digaaga iyo qiyaas la mid ah birta hilibka lo'da.
Dabcan, jackfruit (sida ku dhawaad miro kasta) waxa kale oo ku jira fitamiin C - ilaa 14mg 100 g, halka hilibku uu caadi ahaan bixiyo 0mg oo fitamiin C ah.
Waxyaabaha kalooriga ah ee jackfruit aan bislaan waa 50 kcal (209 kJ) 100 g, marka la barbar dhigo laba jeer hilibka digaaga.
Jackfruit waxay leedahay saamayntan caafimaad
Saamaynta caafimaadka iyo sifooyinka jackfruit inta badan waxay la xiriiraan midhaha bislaaday, taas oo inta badan ku jirta liiska Aasiya laakiin kaliya ayaa laga heli karaa dukaamada khaaska ah ee goboladeena.
Dib u eegis 2012 ah ayaa si gaar ah u eegtay jackfruit iyo faa'iidooyinka caafimaad ee ay u leedahay aadanaha. Si kastaba ha noqotee, mid ayaa si gaar ah diiradda u saaray maaddooyinka ka dibna wuxuu soo gabagabeeyey in dhammaan miraha ay leeyihiin saameyn isku mid ah sida walaxda shakhsi ahaaneed.
potassium, magnesium iyo calcium
Mar haddii midhaha ay ka kooban tahay potassium, tusaale ahaan, potassium-na ay ku lug leedahay habaynta cadaadiska dhiigga, jackfruit waxay hoos u dhigi kartaa cadaadiska dhiigga ee sarreeya. Maadaama jackfruit ay sidoo kale ku jirto magnesium iyo calcium, labadaba macdanaha muhiimka u ah lafaha, waxaa la sheegay in midhuhu ay xoojiyaan lafaha.
Birta ku jirta jackfruit
Jackfruit sidoo kale waxaa ku jira birta, markaa dib u eegista aan kor ku soo sheegnay waxay sheegaysaa in midhuhu uu ku habboon yahay dhiig-yarida.
Vitamin C
Waxyaabaha ku jira fitamiin C ayaa u horseeday cilmi-baarayaasha inay qoraan in jackfruit ay leedahay ka hortagga gabowga iyo guud ahaan sifooyinka antioxidant. Faytamiin C ee ku jira jackfruit ma aha mid aad u sarreeya laakiin waa kaliya 7 ilaa 14 mg 100 g. Miraha kale sida liinta, kiwis, iyo strawberries waxa ku jira ku dhawaad 50 mg oo fiitamiin C ah.
fiber
Waxa ku jira fiber-ku waa waxa keena jackfruit in lagu calaamadiyo inay u fiican tahay dheefshiidka, inkasta oo miraha kale ay ku jiraan ugu yaraan in ka badan, haddaysan ka badnayn, fiber. Tufaax bislaaday, tusaale ahaan, waxa uu bixiyaa labanlaab in ka badan fiber, iyo pear bislaaday saddex jeer in ka badan.
copper
Iyo sababta oo ah jackfruit ay ku badan tahay naxaasta, waxaa la sheegay in ay kor u qaaddo caafimaadka tayroodh sababtoo ah naxaasta - sida iodine iyo selenium - ayaa looga baahan yahay soo saarista hormoonnada tayroodhka. Sida isha naxaasta ah, jackfruit runtii waa mid xiiso leh. Waxay ka kooban tahay qiyaastii 1400 µg oo naxaas ah (haddii aysan jirin qalad xagga cabbirka) oo sidaas awgeed aad uga badan midhaha kale, kuwaas oo inta badan bixiya inta u dhaxaysa 50 iyo 200 µg oo naxaas ah.
Jackfruit sidoo kale waxaa ku jira lectin loo yaqaan jacalin, kaas oo la sheegay inuu leeyahay waxyaabo liddi ku ah fayraska. Daraasadaha gudaha-ku-jirta, lectin waxaa lagu muujiyay inay waxtar u leedahay fayrasyada HI iyo fayraska herpes (shingles). Si kastaba ha ahaatee, waxaa shaki leh in kaliya cunista jackfruit ay leedahay saameyn isku mid ah, sababtoo ah daraasadaha u dhigma badanaa waxay isticmaalaan maaddooyin shakhsiyeed oo sarreeya, laakiin midhaha ayaa ka kooban qiyaaso aad u hooseeya.
carotenoids
Jackfruit sidoo kale waxaa ku jira carotenoids, oo ay ugu muhiimsan yihiin lutein iyo beta-carotene. Maadaama daraasadahani ay muujinayaan in ay kor u qaaddo caafimaadka wadnaha, ay muhiim u tahay indhaha, sidoo kale waxay ka hortagi kartaa noocyada kansarka qaarkood, jackfruit ayaa lagula talinayaa dhammaan calaamadahan.
Jackfruit sida dilaa kansarka: waxbarashada ayaa ka maqan
"Sayniska wuxuu caddeeyaa Jackfruit inuu yahay Killer Awood leh" ama wax la mid ah ayaa ah maqaallada khuseeya jackfruit iyo saamaynta mucjisada ee lagu eedeeyay, taas oo macnaheedu yahay wax sida Sayniska ayaa caddaynaya in jackfruit uu yahay dilaa kansar awood leh. Daabacaadyada qaar, xitaa waxaa laga hadlayaa "Jackfruit killerka ugu awoodda badan", ie kan ugu awoodda badan ee dilaaga ah ee loo yaqaan jackfruit.
Laakiin runtii ma jirto caddayn dhab ah. Ma jiraan daraasado si cad u muujinaya saamaynta ka hortagga kansarka ee jackfruit. Mid ka mid ah wuxuu u janjeeraa inuu sheego daraasado u heellan saameynta ka hortagga kansarka ee walxaha dhirta ee sidoo kale ku jira jackfruit, laakiin sidoo kale sidoo kale cuntooyinka kale, sida saponins, lignans, iyo isoflavones.
Jackfruit oo ah beddelka hilibka
Maaddaama jackfruit-ka aan bislaan uu helo joogteynta hilibka oo kale ka dib karinta iyo marinating, hadda waxaa laga heli karaa Yurub iyo Maraykanka oo loo diyaariyey sidii hilib beddel ah, tusaale ahaan qaabka "shredds" ee hilibka la jarjaray ama gudaha qaabka xabadaha ee suxuunta goulash-u eg Suxuunta. Inkasta oo saxarka hore loo kariyey oo uu diyaar u yahay in la kariyo, badanaa waa in la mariyaa sidii la rabay.
Sida loo isticmaalo jackfruit beddelka hilibka
Si miraha haray ay u bislaadaan si ka wanaagsan, qaar ka mid ah jackfruits ayaa had iyo jeer la goostaa iyagoo aan bislaan (tani waxaa loo tixraacaa sida "tuujin"). Dalkooda hooyo, jackfruit aan bislaan waxaa badanaa loo diyaariyaa sida khudradda ama, sababtoo ah maadada istaarijka sare leh, waxay u adeegtaa bedelka bariiska. Markaa isticmaalka jackfruit aan bislaan waa caadi.
Cunto dhaqameed caan ah oo lagu sameeyay jackfruit aan bislaan ayaa ah gudeg laga keenay Java Central. Jackfruit-ka waxaa lagu kariyaa caanaha qumbaha muddo dhowr saacadood ah, waxaana lagu sifeeyaa sabiib iyo toon, waxaana lagu daray sinjibiil, kiryo, lime, iyo sonkor timireed. Gudeg waxaa loo adeegaa sidii la socota suxuunta hilibka, laakiin sidoo kale waxaa loo adeegaa tofu ama tempeh.
Maaddaama ay isku dheelitirnaanta jilicsan ee jilicsan ka dib karinta ay sidoo kale xasuusineyso digaaga (muuqaal aad u badan sida ragout hilibka lo'da), jackfruit - si habboon loo qaybiyay, horay loo kariyey, iyo faakuum baakad ah - ayaa la heli karaa in muddo ah beddelka hilibka.
Saxarka ayaa si degdeg ah u burbura marka la kariyo ama la shiilo. Haddii aad rabto inaad hesho qaabka cube (tusaale "ragout"), waxaad shiili kartaa oo keliya xabadaha yaryar muddo gaaban. Si xoogan u qabooji, ka saar xabadaha digsiga, oo dhinac dhig. Marka maraqa diyaar yahay (tusaale maraqa boqoshaada shiidan), ku dar jackfruit la jarjaray maraqa oo si kooban ugu diiri halkaas.
Jackfruit dabiiciga ah ayaa ka fiican
Jackfruit waxaa badanaa lagu beeraa monocultures. Waxa kale oo aad loo isticmaalo dhaqamada isku dhafan, tusaale ahaan B. waxa lagu beeraa inta u dhaxaysa kaymaha kafeega ee kafeega.
Inkasta oo jackfruit aanu si xad dhaaf ah ugu nugulayn cudurada fangas ama fayraska, waxaa jira cayayaano yar oo khatar gelin kara dalagga, taas oo ah sababta loogu daaweeyay cayayaanka ee beerashada caadiga ah. Sidaa darteed jackfruit-ka dabiiciga ah ayaa ah doorashada ugu fiican marka aad wax iibsaneyso.
Isku dheelitirnaanta deegaanka ee jackfruit
Geedka jackfruit caadi ahaan uma baahna in la waraabiyo. Kaliya dhirta yaryar ayaa u nugul inay engegaan waana in la waraabiyaa haddii loo baahdo (marka ay jiraan waqtiyo dheer oo qallalan). Tani waxay noqon kartaa kiiska 3-da sano ee ugu horreeya nolosha geedka tan iyo nidaamka xididka aan si buuxda loo horumarin muddadan. Later, geedka guud ahaan uma baahna in la waraabiyo. Marka la barbardhigo: avokado ama muusku waxay had iyo jeer u baahan yihiin 1000 ilaa 2000 l oo biyo ah kiilo kasta oo miro ah.
Si kastaba ha noqotee, maadaama jackfruit ay ka timaaddo kulaylaha, dheelitirka deegaanka maaha mid ku habboon, haddii kaliya sababtoo ah jidka dheer ee gaadiidka. Marka laga eego aragtida deegaanka, soy ama lupine oo laga sameeyay alaabta ceeriin ee deegaanka ayaa sidaas darteed aad ugu habboon beddelka hilibka caadiga ah. Si kastaba ha ahaatee, isbeddelka, si kastaba ha ahaatee, waxaad hubaal ahaan mar walba dib ugu dhici kartaa jackfruit - gaar ahaan maadaama aan injineernimada hiddaha loo isticmaalin taranta ilaa hadda, taas oo la og yahay in ay had iyo jeer khatar ku tahay digirta.
Xitaa haddii alaabada beddelka hilibka laga sameeyo soy ama alaabta ceeriin ah si isdaba joog ah loo dhaleeceeyo, hubaal way ka caafimaad badan yihiin hilibka haddii aad ka soo iibsato dukaamada cuntada.
