Horudhac: Danish Rye Sourdough

Qashinka galley ee Danishka waa rooti dhaqameed oo Danmark laga heli jiray qarniyaal badan. Rootigan waxaa lagu sameeyaa isku darka bur galley, biyo, milix, iyo cajiinka bilawga ah. Bilawga cajiinka ayaa ah waxa rootiga siiya dhadhankiisa iyo dhadhankiisa gaarka ah. Waa habka halsano ee dabiiciga ah kaas oo u oggolaanaya horumarinta bakteeriyada faa'iido leh iyo khamiirka. Natiijadu waa rooti macaan, dhadhan leh, oo nafaqo leh.

Waa maxay khamiir?

Cawsku waa nooc rooti ah oo lagu sameeyo habka halsano ee dabiiciga ah. Waa bur iyo biyo isku jira oo loo daayo in ay khamiiraan muddo ka dib. Inta lagu jiro habka halsano, khamiirka duurka iyo bakteeriyada waxay bilaabaan inay ku koraan isku dar ah. Microorganisms-kan waxa ay soo saaraan lactic acid iyo acetic acid, kuwaas oo siinaya rootiga dhadhan macaan iyo caraf udgoon. Rooti cajiinka ah ayaa sidoo kale ka sahlan dheefshiidka marka loo eego noocyada kale ee rootiga sababtoo ah habka halsano ayaa jebiya gluten ee burka.

Daqiiqda Rye Danishka iyo Waxyaalaheeda

Daqiiqda galley ee Danishka waa nooc ka mid ah burka laga sameeyay badarka galley oo dhan. Way ka madow iyo cufan tahay noocyada kale ee daqiiqda, waxayna leedahay dhadhan kala duwan oo waxoogaa macaan iyo nafaqo leh. Daqiiqda galleydu waxay ka kooban tahay gluten ka yar daqiiqda, taasoo ka dhigi karta mid aad u adag in lagu shaqeeyo. Si kastaba ha ahaatee, gluten-ka ku jira burka galley ayaa ah mid aad u jilicsan, kaas oo siinaya rootiga sifo cufan oo jilicsan.

Faa'iidooyinka rootiga cajiinka

Roodhida cajiinka ah waxay leedahay faa'iidooyin caafimaad oo dhowr ah oo ka dhigaya doorasho caan ah kuwa raadinaya inay horumariyaan cuntadooda. Habka halsano ayaa ka dhigaya rootiga mid sahlan in la dheefshiido wuxuuna kaa caawin karaa nidaaminta heerarka sonkorta dhiigga. Roodhida khamiirku waxa kale oo ay leedahay tusmada glycemic ka hooseeya noocyada kale ee rootiga, taas oo macnaheedu yahay in ay kaa caawin karto in aad dareento dhereg dheer. Bakteeriyada iyo khamiirka faa'iidada leh ee ku jira rootiga cajiinka ayaa sidoo kale gacan ka geysan kara kor u qaadida habka difaaca iyo hagaajinta caafimaadka mindhicirka.

Samaynta Bilowga Daanish Rye Sourdough Adiga kuu gaar ah

Samaynta cajiinka cajiinka ee adiga kuu gaar ah waa hab fudud oo u baahan kaliya dhowr maaddooyin. Si aad u samayso cajiinka cajiinka ah, waxaad u baahan doontaa bur galley, biyo, iyo weel si aad ugu kaydiso bilawga gudaha. Ku bilow inaad isku qasto qaybo siman oo bur galley ah iyo biyo weelka ku jira. Ku dabool weelka si dabacsan oo ku dhaaf meel diiran ilaa 24 saacadood. 24 saacadood ka dib, iska tuur kala badh isku dar ah oo ku dar qaybo siman oo bur galley ah iyo biyo. Ku soo celi habkan dhowr maalmood ilaa inta isku dar ah ay bilaabeyso inay xumbo iyo ur dhanaan.

Sida Loo Ilaaliyo Bilowgaaga Cajiinka

Joogteynta cajiinka bilawga ah ayaa fure u ah hubinta in uu caafimaad qabo oo firfircoon yahay. Si joogto ah u quudi bilowgaaga adigoo ku daraya qaybo siman oo bur galley ah iyo biyo. Qadarka daqiiqda iyo biyaha aad ku darto waxay ku xirnaan doontaa cabbirka bilowgaaga. Ku hay bilowgaaga meel diiran oo si dabacsan u dabool. Waxa kale oo muhiim ah in la tuuro kala badh isku dhafka ka hor inta aan la quudin si looga hortago in ay noqoto mid aad u acidic ah.

Isku qas iyo cajiin cajiinka

Isku darka iyo cajiinta cajiinka waa tallaabo muhiim u ah habka samaynta rootiga khamiirka. Ku bilow adigoo isku daraya bilawga, daqiiqda galley, biyaha, iyo milixda si wadajir ah baaquli. cajiin cajiinka dhowr daqiiqo ilaa uu noqdo mid siman oo jilicsan. Cajiinka ayaa noqon doona mid dhegdheg leh waxaana laga yaabaa in lagu shaqeeyo marka loo eego noocyada kale ee cajiinka rootiga.

Cadaynta iyo Dubidda Rootiga

Caddaynta rootiga waa habka loo oggolaado inuu kor u kaco ka hor inta aan la dubin. Dabool cajiinka oo ku dhaaf meel diiran dhowr saacadood ilaa ay ka labanlaabmayso cabbirka. Ku sii kululee foornadaada 450F oo dhig foornada Nederlandka gudaha si aad u kululeyso. Marka foornada iyo foornada Nederlaanku ay kululaadaan, si taxadar leh ugu wareeji cajiinka foornada Nederlandka oo dubi 30 daqiiqo. Ka saar daboolka oo dubi 15-20 daqiiqo oo dheeraad ah ilaa rootiga uu yahay bunni dahab ah.

Talooyin lagu Gaarayo Daanish Rye Sourdough oo qumman

Helitaanka cajiinka galley ee Danishka ah ee qumman waxay u baahan tahay dulqaad iyo ku celcelin. Halkan waxaa ah dhowr tabo oo kaa caawinaya inaad bilowdo:

• Isticmaal miisaanka jikada si aad u cabbirto maaddooyinkaaga si sax ah
• Ka dhig caafimaadkaaga bilowga ah ee cajiinka adiga oo si joogto ah u quudinaya
• Samir oo u ogolow in cajiinkaagu si fiican u kaco
• Hore u sii kululee foornadaada Nederlandka ka hor inta aanad dubin si aad u hubiso xitaa qaybinta kulaylka
• Ku tijaabi saamiyo kala duwan oo bur galley ah ilaa burka sarreenka si aad u hesho dheelitirnaanta dhadhanka iyo dhadhanka.

Gabagabo: Ku raaxaysiga cajiinka guriga lagu sameeyo

Samaynta cajiinka galley ee Danish adiga kuu gaar ah waa waayo-aragnimo faa'iido leh oo lagu raaxaysto. Dhadhanka gaarka ah iyo dhadhanka roodhida ayaa ka dhigaya mid ka mid ah kuwa jecel rootiga. Dhaqan yar oo dulqaad leh, waxaad baran kartaa farshaxanka samaynta rootiga khamiirka oo aad ku raaxaysato faa'iidooyinka caafimaad ee la socda. Markaa hore u soco, jarjar rooti cajiin ah oo dhawaan la dubay oo dhadhami dhadhanka abuurkaaga guriga.