John Myers
Hordhac: Muhiimadda dal bhat ee Nepal
Dal bhat waa cunnada daruuriga ah ee Nepal waxaana maalin walba isticmaala inta badan dadka Nepal. Saxanku waxa uu ka kooban yahay digir la kariyey ama daal iyo bariis, inta badan waxa la socda khudaar, chutney, iyo khudaar (khuduud), iyo mararka qaarkood hilib ama kalluun. Dal bhat waa wax ka badan cuntada Nepal; waa xarun dhaqan iyo bulsho. Waxay ku haysaa meel gaar ah nolosha Nepalese waxayna calaamad u tahay martigelinta, midnimada, iyo aqoonsiga.
Habka diyaarinta ee dal bhat: laga bilaabo maaddooyinka cayriin ilaa saxanka dhammeeyey
Diyaarinta dal bhat waa mid fudud, laakiin waxay u baahan tahay taxadar iyo taxadar si loo gaaro dheelitirka qumman ee dhadhanka iyo dhadhanka. Nidaamku wuxuu ku bilaabmayaa in la qooyay bariiska iyo lentil si gooni ah dhowr saacadood. Bariiska ayaa markaa lagu kariyaa dheri biyo, milix ah, iyo mararka qaarkood saliid ama subag yar. Dhanka kale, misirta waxaa lagu kariyaa xawaash ay ka mid yihiin dhogorta, cumin, kooriyaanka, sinjiga, toonta, iyo basbaaska ilaa ay noqdaan kuwo jilicsan oo labeen ah. Misirta la kariyey ayaa lagu daraa bariiska oo la isku daraa.
Si cuntada looga dhigo mid nafaqo badan, khudaarta sida isbinaajka, baradhada, tufaax, ama digirta cagaaran ayaa inta badan lagu daraa lentil. Shutney ama achar ku salaysan yaanyo, oo lagu sameeyay isku darka xawaashka iyo geedo cusub, ayaa la raaciyaa dalbhatka si dhadhan dheeraad ah loogu daro oo loo buuxiyo saxanka. Qaybo ka mid ah Nepal, hilibka ama kalluunka ayaa sidoo kale lagu daraa cuntada si loogu daro borotiinka iyo dhadhanka.
Qiimaha nafaqeynta ee dal bhat iyo caan ka ah dadka reer Nepal
Dal bhat kaliya maaha cunto macaan oo lagu qanco, laakiin sidoo kale waa mid caafimaad leh oo nafaqo leh. Lentils-ka ku jira dal bhat waa il heer sare ah oo laga helo borotiinka, fiber-ka cuntada, iyo karbohaydraytyada isku dhafan, halka bariiska uu bixiyaa tamar iyo nafaqooyinka muhiimka ah sida fiitamiinnada iyo macdanta. Ku darida khudaarta waxay cuntada ka dhigtaa mid nafaqo badan iyadoo la siinayo fiitamiino, macdan, iyo fiber.
Caannimada dal bhat ee Nepal waxaa sabab u ah awooddeeda, helitaankeeda, iyo muhiimada dhaqameed. Waa cunto buuxinaysa oo lagu qanco oo ay cuni karaan dadka da' kasta leh iyo asal kasta. Intaa waxaa dheer, dalbhat waa sahlan tahay in la diyaariyo oo u baahan qalab wax lagu kariyo oo yar, taasoo ka dhigaysa ikhtiyaar ku habboon qoysaska leh kheyraad xaddidan. Ugu dambeyntii, dal bhat waa qeyb muhiim ah oo ka mid ah dhaqanka iyo aqoonsiga Nepal, waxaana inta badan loo adeegaa xilliyada ciidaha, aroosyada, iyo kulamada kale ee bulshada taas oo calaamad u ah midnimada iyo martigelinta.
